小区周边摊贩制造气味是否违法，需结合具体情况判断，但通常可能涉及违法情形。以下从不同角度进行分析：
从环境保护角度：
- 如果摊贩制造的气味属于恶臭气体，且排放浓度超过国家或地方规定的排放标准，那么这种行为可能违反了《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定。根据该法，排放大气污染物的单位和个人应当遵守大气污染物排放标准，采取有效措施防止、减少大气污染。若摊贩未采取有效措施，导致气味扰民，环保部门有权对其进行处罚，包括责令改正、罚款等。
从相邻权角度：
- 摊贩在小区周边经营，其制造的气味如果严重影响了小区居民的正常生活，可能构成对相邻权的侵犯。相邻权是指不动产的相邻各方在行使所有权或使用权时，因相互间依法应当给予方便或接受限制而发生的权利义务关系。在这种情况下，小区居民有权要求摊贩停止侵害、排除妨碍，并可能通过法律途径寻求赔偿。
从城市管理角度：
- 摊贩在小区周边经营，还需遵守城市管理的相关规定。如果摊贩未经许可擅自占道经营，或者经营过程中产生的气味、噪音等影响了城市环境卫生和居民生活，城市管理部门有权对其进行管理，包括责令改正、罚款、没收违法所得等。
法律建议：
- 对于小区居民而言，如果认为摊贩制造的气味影响了自己的正常生活，可以先尝试与摊贩进行沟通协商，要求其采取措施减少气味排放。
- 如果沟通无果，可以向环保部门或城市管理部门投诉举报，要求相关部门对摊贩进行监管和处罚。
- 在必要时，小区居民还可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起相邻权纠纷诉讼等。
可能后果：
- 如果摊贩被认定违法排放大气污染物或侵犯相邻权，可能面临环保部门或城市管理部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 如果小区居民通过法律途径提起诉讼并胜诉，摊贩还可能需要承担民事赔偿责任，赔偿小区居民因此遭受的损失。
综上所述，小区周边摊贩制造气味是否违法需结合具体情况判断，但通常可能涉及违法情形。如有相关疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。