即使工作中受伤没有目击证人和监控，依然可以通过以下途径维权，具体操作如下：

1. 及时就医并保留医疗证据
   受伤后第一时间前往正规医院治疗，保留完整的病历、诊断证明、检查报告、医疗费发票等材料。这些是证明工伤事实的核心证据，即使没有目击者或监控，医疗记录也能直接证明伤害与工作的关联性。

2. 收集间接证据链
   通过其他方式证明工伤事实，例如：

   • 工作记录：如考勤表、工作日志、排班表等，证明受伤时处于工作时间；
     
   • 现场痕迹：如工作服破损、工具损坏、血迹等照片或视频；
     
   • 同事证言：即使同事未直接目击，若能证明你受伤后的情况（如呼叫救护车、陪同就医等），也可作为辅助证据；
     
   • 沟通记录：与上级或同事的微信、短信、邮件等，提及受伤经过或请求处理的内容。

3. 申请工伤认定
   根据《工伤保险条例》，用人单位应在30日内申请工伤认定；若单位未申请，劳动者或其家属可在1年内直接向当地社保部门申请。申请时需提交：

   • 工伤认定申请表；
     
   • 劳动关系证明（如劳动合同、工资流水、工牌等）；
     
   • 医疗诊断证明；
     
   • 其他证据材料（如上述间接证据）。
     重点：即使没有直接证据，社保部门会结合间接证据综合判断。若单位否认工伤，需由单位承担举证责任。

4. 通过劳动仲裁确认劳动关系（如无合同）
   若未签订劳动合同，需先申请劳动仲裁确认劳动关系。可提供：

   • 工资支付记录（银行流水、转账记录）；
     
   • 工作证、工服、考勤记录；
     
   • 同事证言或工作群聊天记录等。
     确认劳动关系后，再申请工伤认定。

5. 协商或诉讼解决赔偿
   若单位拒绝赔偿，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求支付医疗费、停工留薪期工资、伤残补助等。若对仲裁结果不服，可向法院起诉。
   提示：若构成伤残，需在伤情稳定后申请劳动能力鉴定，根据伤残等级确定赔偿金额。

关键提醒：

• 工伤维权需在1年内申请认定，逾期可能丧失权利；
  
• 即使没有直接证据，通过完整证据链仍可能维权成功；
  
• 过程中注意保留所有书面材料，避免口头沟通无记录。
  

如有具体细节需要进一步分析（如受伤经过、证据类型等），可直接向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的建议。