核心结论：员工受伤后若没有监控和证人，依然可以通过其他途径收集证据来维护自身权益，关键在于全面梳理和固定相关事实，并依法主张权利。以下是具体分析和建议：
1. 优先固定医疗证据
即使没有监控或证人，医疗记录是最直接、最关键的证据。
- 操作建议：
- 受伤后第一时间前往正规医院就诊，保留完整的病历、诊断证明、检查报告、用药清单、医疗费发票等；
- 若伤情较重（如骨折、内脏损伤等），可要求医院出具《病假证明》或《伤残鉴定建议书》，为后续主张工伤或人身损害赔偿提供依据；
- 医疗记录需明确受伤时间、部位、原因（如“工作中不慎摔倒”），避免模糊表述（如“身体不适”）。
2. 收集间接证据辅助证明
没有直接证据时，可通过其他材料间接证明受伤与工作相关：
- 操作建议：
- 工作记录：如考勤表、工作群聊天记录、任务分配记录等，证明受伤时处于工作时间或执行工作任务；
- 现场痕迹：如工作场所的血迹、工具损坏、物品移位等照片或视频（可事后补拍，但需尽量还原现场）；
- 同事沟通：即使同事未目击受伤过程，也可通过书面或录音方式询问其是否知晓相关情况（如“听说你当时在附近，是否注意到什么？”）；
- 家属或朋友证言：若受伤后第一时间联系了家属或朋友，可让其出具书面说明，证明受伤后的情况（如“接到电话时，对方称在工作中受伤”）。
3. 及时申请工伤认定
根据《工伤保险条例》，员工在工作时间、工作场所因工作原因受伤，应认定为工伤。即使没有监控和证人，只要符合法定条件，仍可申请认定。
- 操作建议：
- 时限要求：用人单位需在30日内申请工伤认定；若单位未申请，员工或其近亲属可在1年内直接向社保部门申请；
- 材料准备：除医疗证据外，可提交劳动合同、工资流水、工作证等证明劳动关系；若单位否认工伤，需由单位承担举证责任（如证明受伤非工作原因）；
- 调查程序：社保部门会调查核实，可能要求单位或员工补充材料，此时需积极配合并提供间接证据。
4. 考虑人身损害赔偿途径
若无法认定为工伤（如非全日制员工、退休返聘人员等），可依据《民法典》主张人身损害赔偿，由单位或侵权人承担责任。
- 操作建议：
- 举证责任：员工需初步证明受伤与单位环境、设备或他人行为有关（如地面湿滑、工具缺陷）；
- 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等，具体需根据伤情和责任比例确定；
- 协商或诉讼：可先与单位协商赔偿；若协商不成，可向法院起诉，法院会综合证据和公平原则判决。
5. 注意事项
- 避免自认过错：受伤后不要随意签署单位提供的文件（如“自愿承担责任”声明），防止权益受损；
- 及时咨询律师：若证据不足或单位拒绝配合，可委托律师介入，通过调查取证、申请司法鉴定等方式维护权益；
- 保留沟通记录：与单位、社保部门或律师的沟通需留存书面或录音证据，避免口头承诺无法兑现。
总结：没有监控和证人并不意味着无法维权，关键是通过医疗记录、间接证据、法定程序等构建完整证据链。建议优先申请工伤认定，同时收集其他材料辅助证明，必要时寻求专业法律帮助。如有具体问题，可进一步向我咨询。