核心结论：包工头在农民工完成工作量离职退场后不给结工资，农民工可通过协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自身合法权益。以下是具体分析：

协商解决

1. 法律依据：根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，农民工有获得劳动报酬的权利，包工头有按时足额支付工资的义务。农民工可以首先尝试与包工头进行友好协商，明确指出其不支付工资的行为违反了法律规定，要求其立即支付拖欠的工资。
2. 操作建议：在协商过程中，农民工要注意保留好相关的证据，如工作记录、考勤表、工资约定等，以便在协商不成时作为后续维权的依据。同时，协商时可以邀请其他工友一起参与，增强协商的力量和说服力。

投诉举报

1. 投诉渠道：如果协商无果，农民工可以向当地劳动保障监察机构进行投诉。劳动保障监察机构有权对用人单位（包括包工头）的工资支付情况进行监督检查，并对违法行为进行查处。
2. 操作流程：农民工需要准备好相关的证据材料，如身份证、劳动合同（如果有）、工作证明、工资欠条等，到当地劳动保障监察机构填写投诉登记表，详细说明被拖欠工资的情况。劳动保障监察机构会在规定的时间内进行调查处理，并责令包工头支付工资。

申请仲裁

1. 仲裁条件：如果投诉后问题仍未得到解决，或者农民工与包工头之间存在劳动争议（如对工资数额、支付方式等有异议），可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
2. 仲裁流程：农民工需要在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证复印件、相关证据材料等。劳动争议仲裁委员会会在受理仲裁申请后，组成仲裁庭进行审理，并作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，包工头应当履行。

提起诉讼

1. 诉讼条件：如果对仲裁裁决不服，或者包工头不履行仲裁裁决，农民工可以向人民法院提起诉讼。
2. 诉讼流程：农民工需要准备好起诉状、身份证复印件、相关证据材料等，到有管辖权的人民法院立案。法院会在受理后进行审理，并作出判决。判决生效后，如果包工头仍不履行，农民工可以申请法院强制执行。