针对项目部撤了但农民工工资没结清的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 首先，您需要收集所有与工资相关的证据，包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、工作服、与项目部或雇主的沟通记录（如短信、微信、邮件等）。这些证据将有助于证明您与项目部之间存在劳动关系以及您应得的工资数额。
与雇主协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与雇主（或项目部的上级单位）进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以出示收集到的证据，以支持自己的诉求。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其改正。在投诉时，您需要提交书面投诉材料，并附上相关证据。劳动监察部门在收到投诉后，会依法进行调查处理，并可能对用人单位进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更快地解决纠纷，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书，并附上相关证据。劳动仲裁委员会在收到申请后，会依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁的裁决结果未能满足您的诉求，或者您对裁决结果不服，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状，并附上相关证据。人民法院在收到起诉状后，会依法进行审理，并作出判决。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得克扣或者无故拖欠。如果用人单位违反这一规定，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可以要求用人单位支付赔偿金。
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，不要采取过激行为。同时，及时收集证据并寻求法律援助是非常重要的。如果您不熟悉法律程序或担心自己的权益无法得到保障，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
可能面临的法律后果：
- 如果用人单位被认定存在拖欠工资的行为，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 在劳动仲裁或诉讼过程中，如果用人单位败诉，还可能需要承担仲裁费用或诉讼费用，以及因拖欠工资而给劳动者造成的损失赔偿。
总结与进一步行动：
- 面对项目部撤了但工资未结清的情况，您应首先收集证据，然后尝试与雇主协商解决。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果仍无法解决问题，可以考虑提起诉讼。在整个过程中，保持冷静和理性，及时寻求法律援助是非常重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。