餐饮商家对冰箱食材进行加膜加盖的行为本身并不违法，但需结合具体情况判断是否符合食品安全标准和相关法律法规的要求。以下从不同角度进行分析：

1. 食品安全角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当采取必要的措施，确保食品在生产、加工、储存、运输等过程中的安全，防止食品受到污染。对冰箱食材进行加膜加盖，可以视为一种防止食品受到污染、保持食品清洁卫生的措施，因此，从食品安全的角度来看，这种行为是值得鼓励的，并不违法。

2. 卫生规范角度：

   • 餐饮商家在经营过程中，需要遵守相关的卫生规范和标准。加膜加盖可以有效地防止食材在冰箱中受到交叉污染，保持食材的卫生质量。只要这种行为符合卫生规范的要求，就不会被视为违法。

3. 潜在违法情形：

   • 如果加膜加盖的材料本身不符合食品安全标准，或者加膜加盖的方式不当导致食材受到污染，那么这种行为就可能违反相关法律法规。例如，使用有毒有害的材料进行加膜加盖，或者加膜加盖后食材仍然受到污染，都可能构成违法行为。
   • 另外，如果餐饮商家在加膜加盖的过程中，违反了其他相关的法律法规，如未按照规定的温度储存食材、未定期对冰箱进行清洁消毒等，也可能面临法律责任。

4. 建议与注意事项：

   • 餐饮商家在选择加膜加盖的材料时，应确保材料符合食品安全标准，无毒无害。
   • 加膜加盖的方式应合理，避免对食材造成污染或影响食材的质量。
   • 餐饮商家应定期对冰箱进行清洁消毒，确保食材的储存环境符合卫生要求。
   • 如果餐饮商家对加膜加盖的行为存在疑问或不确定是否符合法律法规的要求，可以咨询当地的食品安全监管部门或专业律师，以获取更准确的指导和建议。

总结来说，餐饮商家对冰箱食材进行加膜加盖的行为本身并不违法，但需确保材料符合食品安全标准、加膜加盖方式合理，并遵守相关的卫生规范和法律法规。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。