结论：对于没有签订劳动合同职工五年后主张双倍工资的问题，一般情况下，由于超过了法律规定的仲裁时效，其主张可能不会得到支持。但具体还需根据实际情况和当地司法实践来判断。
分析说明：
法律依据与仲裁时效：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。然而，这一权利并非无限期地存在。
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果劳动者在知道或应当知道其权利被侵害后超过一年未提起仲裁，其主张可能因超过时效而不被支持。
五年后主张的时效问题：
- 在您提出的问题中，职工五年后主张双倍工资，显然已经远远超过了法律规定的仲裁时效期间。因此，从时效的角度来看，职工的主张可能不会得到仲裁机构或法院的支持。
特殊情况与司法实践：
- 尽管一般情况下超过仲裁时效的主张不会被支持，但也存在一些特殊情况。例如，如果用人单位在五年内一直未与劳动者签订劳动合同，且劳动者在此期间内持续向用人单位主张权利（如要求签订合同、支付双倍工资等），或者存在其他中断时效的情形（如用人单位同意履行义务、劳动者向有关部门请求权利救济等），那么仲裁时效可能会重新计算或中断。
- 此外，不同地区的司法实践也可能存在差异。有些地区可能对于超过仲裁时效但情节严重的劳动争议案件，会给予一定的灵活处理或考虑劳动者的实际困难。
法律建议：
- 对于劳动者而言，如果发现用人单位未与其签订劳动合同，应及时向用人单位提出签订合同的要求，并保留好相关证据（如工作记录、工资单、同事证言等）。如果用人单位拒绝签订或拖延签订，劳动者应在法律规定的仲裁时效期间内及时提起仲裁或诉讼，以维护自己的合法权益。
- 对于用人单位而言，应严格遵守劳动合同法的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。
后续行动与风险提示：
- 如果职工确实存在未签订劳动合同且超过仲裁时效的情况，建议其咨询当地劳动仲裁机构或法院，了解具体的司法实践和操作流程。
- 职工也可以考虑与用人单位进行协商，看是否能够达成和解协议或补偿方案。但需要注意的是，协商过程中应保留好相关证据，以防万一协商不成需要提起仲裁或诉讼时能够证明自己的主张。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。