针对您提出的问题，关于母亲在2025年10月过世后，是否可以在2026年5月作废老人赡养扣除信息，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，赡养老人专项附加扣除是基于您在赡养期间实际发生的支出进行申报的。当被赡养的老人去世后，您自然就不再承担赡养义务，因此，理论上，您应该停止享受这一专项附加扣除。

然而，关于何时可以作废或调整这一扣除信息，需要依据个人所得税的相关规定和年度汇算的时间节点来进行。根据您提供的信息，2025年度个税综合所得汇算的办理时间为2026年3月1日至6月30日。这意味着，在这个时间段内，您可以对2025年度的个税申报进行更正或作废操作。

针对您母亲在2025年10月过世的情况，如果您在2025年度个税汇算时已经申报了赡养老人专项附加扣除，并且该扣除涉及到了您母亲去世后的时间段（即10月之后），那么在2026年5月（仍在汇算期间内），您是有权对这部分扣除信息进行更正或作废的。因为从您母亲去世的当月起，您就不再承担赡养义务，因此也就不应该再享受这一扣除。

具体操作上，您可以登录个人所得税App，选择“办&查”—“专项附加扣除”—“赡养老人”—“选择扣除年度2025”，然后找到您母亲的相关信息，进行更正或作废操作。如果您之前已经完成了2025年度个税汇算，并且申报已经办理了补退税，那么根据规定，您可能不允许直接作废申报，但可以通过点击“更正”来修改相关数据，以反映您母亲去世后不再享受赡养老人专项附加扣除的情况。

综上所述，您可以在2026年5月（在2025年度个税综合所得汇算期间内）对涉及到您母亲去世后的赡养老人专项附加扣除信息进行更正或作废。希望这个解答能够帮助到您。