针对您离职后公司不给证书的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但您可以通过一些合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
首先，您需要明确的是，职称证书等个人职业资格证书，其所有权是归属于您个人的，公司无权扣留。因此，公司不退还您的职称证书，是违反了您的个人权益的。
接下来，您可以尝试以下几个步骤来解决问题：
与公司协商：
- 您可以先尝试与公司进行友好协商，明确表达您希望取回职称证书的意愿，并询问公司不退还证书的具体原因。
- 在协商过程中，您可以强调职称证书对您个人职业发展的重要性，以及公司扣留证书可能给您带来的不便和损失。
向主管部门申请调解：
- 如果协商无果，您可以向公司所在地的劳动监察部门或人力资源和社会保障局等主管部门申请调解。
- 在申请调解时，您需要提供相关证据，如离职证明、职称证书参评记录等，以证明您对证书的所有权以及公司扣留证书的事实。
申请人事仲裁：
- 如果调解仍然无法解决问题，您可以根据《人事争议处理规定》等相关法律法规，向有管辖权的人事争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在申请仲裁时，您需要提交书面仲裁申请，并附上相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁裁决不服，您还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
在处理这个问题时，您还需要注意以下几点：
- 保留证据：确保您保留好所有与职称证书相关的证据材料，如参评记录、离职证明、与公司沟通的记录等。
- 了解法律法规：熟悉《人事争议处理规定》等相关法律法规，以便在协商、调解、仲裁或诉讼过程中能够准确引用法律条款来维护自己的权益。
- 保持冷静和理性：在处理这个问题时，保持冷静和理性是非常重要的。避免与公司发生不必要的冲突和争执，以免影响问题的解决。
最后，我希望您能够顺利取回自己的职称证书，并继续在职业道路上取得更好的发展。如果您在处理这个问题过程中遇到任何困难或疑问，随时都可以向我咨询。