结论：售卖过期产品即使首次违法且未受到行政处罚，若给消费者造成损害，仍需承担民事赔偿责任。以下从法律责任、赔偿依据及实际建议三个角度展开分析：

一、法律责任：行政处罚与民事赔偿并行

1. 行政处罚不免除民事责任
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，售卖过期食品属于违法行为，市场监管部门可没收违法所得、违法产品及工具，并处以罚款（货值不足1万元的，罚款5万-10万元；货值1万元以上的，罚款10倍-20倍）。但行政处罚的“首违不罚”或减轻处罚（如《行政处罚法》第三十三条规定的“初次违法且危害后果轻微并及时改正的，可以不予行政处罚”），仅针对行政责任，不豁免民事赔偿责任。

2. 民事赔偿的独立性
   若消费者因食用过期产品导致健康损害（如食物中毒、肠胃炎等），商家需依据《民法典》第一千一百六十五条承担侵权责任，赔偿医疗费、误工费、护理费等实际损失。即使未被行政处罚，只要存在过错且造成损害，民事赔偿义务仍成立。

二、赔偿依据：过错与损害的因果关系

1. 过错认定
   商家作为食品销售者，有义务定期检查库存、清理过期产品。未履行该义务导致过期产品流入市场，即构成过错。

2. 损害后果
   消费者需证明损害与食用过期产品之间存在因果关系（如医院诊断证明、购物小票等）。若损害明显（如呕吐、腹泻），结合过期产品的事实，因果关系通常易于认定。

3. 赔偿范围
   包括直接损失（医疗费、交通费）和间接损失（如因误工减少的收入）。若造成严重后果（如残疾、死亡），还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金及精神损害抚慰金。

三、实际建议：商家与消费者的应对策略

1. 对商家的建议

   • 严格管理库存：建立过期产品预警机制，定期清理临期商品。
     
   • 主动协商赔偿：若消费者提出索赔，应积极沟通，避免矛盾升级。
     
   • 保留证据：如已下架过期产品、整改记录等，可证明“危害后果轻微”，争取行政处罚的减轻或免除，但不影响民事赔偿义务。

2. 对消费者的建议

   • 保留证据：立即拍照、录像固定过期产品，保存购物小票、医疗记录等。
     
   • 及时维权：向商家索赔，或向市场监管部门投诉（12315），必要时通过诉讼主张权利。
     
   • 注意时效：民事诉讼时效为3年，自知道或应当知道损害之日起计算。

示例：
若消费者购买价值50元的过期面包，食用后住院治疗花费5000元，商家虽可能因“首违不罚”免于行政罚款，但仍需赔偿5000元医疗费及误工费等。若商家拒绝赔偿，消费者可凭购物小票、医院诊断证明起诉，法院将支持其诉求。

总结：售卖过期产品的法律责任分为行政处罚与民事赔偿两部分，二者相互独立。即使首次违法未受行政处罚，只要造成消费者损害，商家仍需承担民事赔偿责任。建议商家加强合规管理，消费者积极维权，以维护自身合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。