结论：冷库乙方操作不当摔断腿挨股骨头，甲方是否有责任，需根据具体情况分析，主要看甲方是否存在过错以及过错与乙方受伤之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：

一、甲方无过错的情况

如果甲方在冷库的建设、维护、管理等方面均符合相关法律法规和安全标准，且对乙方的操作行为没有进行不当的指示或干预，同时为乙方提供了必要的安全培训和防护措施，那么甲方对乙方的受伤可能不承担责任。例如，甲方按照规定对冷库进行了定期的安全检查和维护，确保了冷库设施的正常运行；在乙方进入冷库工作前，甲方对乙方进行了充分的安全培训，告知了乙方冷库操作的安全注意事项；甲方还为乙方提供了符合安全标准的防护装备，如安全帽、防滑鞋等。在这种情况下，乙方因自身操作不当导致摔断腿挨股骨头，甲方通常无需承担赔偿责任。

二、甲方存在过错的情况

1. 甲方未尽到安全保障义务：如果甲方在冷库的建设、维护、管理等方面存在安全隐患，且未及时消除，导致乙方在操作过程中受伤，甲方可能需要承担相应的责任。例如，冷库的地面存在结冰现象，甲方未及时清理，导致乙方滑倒受伤；或者冷库的照明设施损坏，甲方未及时修复，导致乙方在操作时视线不清而受伤。在这种情况下，甲方未尽到安全保障义务，与乙方的受伤存在一定的因果关系，甲方可能需要承担部分或全部赔偿责任。
2. 甲方对乙方操作进行不当指示或干预：如果甲方在乙方操作过程中进行了不当的指示或干预，导致乙方操作失误而受伤，甲方也需要承担相应的责任。例如，甲方要求乙方在未采取安全措施的情况下进行高空作业，或者甲方在乙方操作时突然改变操作流程，导致乙方无法适应而受伤。在这种情况下，甲方的指示或干预与乙方的受伤存在直接的因果关系，甲方需要承担赔偿责任。
3. 甲方未提供必要的安全培训和防护措施：如果甲方未对乙方进行必要的安全培训，或者未为乙方提供符合安全标准的防护措施，导致乙方在操作过程中受伤，甲方同样需要承担相应的责任。例如，甲方未告知乙方冷库操作的安全注意事项，或者未为乙方提供安全帽、防滑鞋等防护装备，导致乙方在操作时受伤。在这种情况下，甲方未履行其应尽的义务，与乙方的受伤存在一定的因果关系，甲方需要承担赔偿责任。

三、法律建议

1. 及时收集证据：如果乙方认为甲方存在过错并导致自己受伤，应及时收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明甲方的过错和自己的受伤情况。
2. 协商解决：在收集到足够证据后，乙方可以与甲方进行协商，要求甲方承担相应的赔偿责任。如果双方能够达成一致意见，可以签订书面协议，明确赔偿金额和支付方式等。
3. 申请工伤认定和劳动能力鉴定：如果乙方与甲方之间存在劳动关系，且乙方的受伤符合工伤认定条件，乙方可以向当地社会保险行政部门申请工伤认定。认定工伤后，乙方还可以向劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定，以确定自己的伤残等级和赔偿标准。
4. 提起诉讼：如果协商无果或者甲方拒绝承担赔偿责任，乙方可以向人民法院提起诉讼，要求甲方承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，乙方需要提供充分的证据证明甲方的过错和自己的受伤情况，以及赔偿金额的计算依据等。

最后，冷库乙方操作不当摔断腿挨股骨头，甲方是否有责任需根据具体情况分析。如果你有进一步的疑问或者需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。