结论：经理口头承诺加底薪而公司不承认，这种行为是否违法需分情况讨论，不能一概而论。
分析：
有书面证据的情况：
- 如果您与经理之间的加薪承诺有书面记录，如邮件、短信、微信聊天记录或书面协议等，且这些记录明确显示了加薪的金额、时间等关键信息，那么这份书面证据将成为您维权的重要依据。
- 在这种情况下，如果公司不承认加薪，您可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益，要求公司按照承诺支付加薪部分的工资。
仅有口头承诺的情况：
- 如果您与经理之间的加薪承诺仅仅是口头上的，没有留下任何书面证据，那么维权将会变得相对困难。
- 在法律上，口头协议虽然也具有一定的法律效力，但在实际操作中，由于缺乏直接证据，往往难以得到劳动仲裁机构或法院的支持。
- 不过，如果您能提供其他间接证据，如同事的证言、工作表现的改善等，来佐证口头承诺的存在和合理性，那么也有可能在一定程度上增加维权的成功率。
公司规章制度或劳动合同中有相关规定的情况：
- 如果公司的规章制度或您的劳动合同中明确规定了工资调整的程序和条件，而经理的加薪承诺符合这些规定，那么公司不承认加薪就可能构成违约。
- 在这种情况下，您可以依据公司规章制度或劳动合同的规定，要求公司履行加薪承诺或承担相应的违约责任。
建议：
- 保留证据：无论加薪承诺是口头的还是书面的，都尽量保留相关证据，以便在需要时进行维权。
- 与公司沟通：在采取法律行动之前，可以先尝试与公司进行沟通，了解公司不承认加薪的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 寻求法律帮助：如果沟通无果，且您认为自己的权益受到了侵害，可以及时向我咨询或寻求其他专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的权益。
可能后果：
- 如果您能够提供充分的证据证明加薪承诺的存在和合理性，且公司无法提供相反证据进行反驳，那么您有可能通过劳动仲裁或诉讼等法律途径获得加薪部分的工资。
- 如果您无法提供充分证据或公司能够提供相反证据进行反驳，那么您可能无法获得加薪部分的工资，甚至可能面临因维权而产生的额外费用和时间成本。