结论：饭店因其工作人员在执行工作任务过程中造成他人损害的，饭店需承担相应的赔偿责任。具体赔偿项目和金额需根据伤者的实际损失和法律规定来确定。

详细分析：

1. 法律责任主体：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。在此案例中，饭店作为用人单位，其工作人员在执行工作任务（如用餐补餐）过程中撞伤他人，饭店应作为责任主体承担赔偿责任。

2. 赔偿项目：

   • 赔偿项目通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果伤者构成伤残，饭店还需赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等。
   • 具体赔偿项目需根据伤者的实际损失和提供的证据来确定，如医疗费发票、误工证明、伤残鉴定报告等。

3. 赔偿金额的计算：

   • 医疗费：根据伤者实际发生的医疗费用来计算，需提供医疗费发票作为证据。
   • 误工费：根据伤者的误工时间和收入状况来确定。误工时间根据伤者接受治疗的医疗机构出具的证明确定；收入状况则根据伤者的工资单、银行流水等证据来证明。
   • 残疾赔偿金：如果伤者构成伤残，需根据伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准来计算。计算公式为：残疾赔偿金 = 伤残等级系数 × 当地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）× 赔偿年限（通常为20年，但60周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；75周岁以上的，按5年计算）。

4. 特殊情况处理：

   • 如果伤者自身也存在过错，如未注意安全等，根据《民法典》的规定，可以减轻饭店的赔偿责任。具体减轻比例需根据双方过错程度来确定。
   • 如果饭店能够证明其已尽到安全保障义务，如设置了明显的警示标志、采取了合理的安全措施等，也可能减轻其赔偿责任。但这一举证责任在饭店一方。

建议：

• 饭店在发生此类事件后，应立即与伤者沟通，了解伤情，并尽快安排就医。
• 同时，饭店应收集并保存好相关证据，如现场照片、监控视频、医疗费发票等，以便后续处理赔偿事宜。
• 如果伤者提出的赔偿要求合理且饭店愿意承担，双方可以协商解决；如果协商不成，伤者可能会通过法律途径来维护自己的权益，此时饭店应积极应诉，并寻求专业律师的帮助来制定合理的辩护策略。

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