结论：作为服务员若遇到用人单位不支付工资的情况，你可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细解答与分析：
协商解决：
- 首先，你可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付应得的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商过程和结果，以便后续维权。
投诉举报：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动保障监察机构进行投诉举报。根据《劳动保障监察条例》的规定，劳动保障行政部门有权对用人单位遵守劳动保障法律、法规的情况进行监督检查，并对违法行为进行处罚。你只需提供相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，劳动保障监察机构将会介入调查，并依法处理。
申请劳动仲裁：
- 若投诉举报后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等文件。仲裁委员会将会根据事实和法律进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁裁决后仍不履行支付义务，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明用人单位拖欠工资的事实，并请求法院判决用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得克扣或者无故拖欠。若用人单位违反这一规定，劳动者有权要求支付工资，并可以要求支付赔偿金。
- 在维权过程中，建议你保留好所有与工作相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录、劳动合同等。这些证据将有助于你证明自己的权益，并在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中发挥重要作用。
- 同时，你也可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见，以更好地了解自己的权益和维权途径。
可能的法律后果：
- 如果用人单位被认定存在拖欠工资的行为，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临劳动保障行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 在极端情况下，如果用人单位的行为构成犯罪（如拒不支付劳动报酬罪），还可能面临刑事责任的追究。
进一步行动建议：
- 如果你目前正面临这种情况，我建议你首先尝试与用人单位协商解决。如果协商无果，再考虑向劳动保障监察机构投诉举报或申请劳动仲裁。
- 在整个维权过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为。同时，及时咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。