针对您提出的“做服务员不给工资怎么办”的问题，我首先明确结论：您有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可通过合法途径维护自己的权益。
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法维护自己的合法权益。
二、具体法律建议
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您对工资拖欠的不满，并要求用人单位尽快支付拖欠的工资。
- 在协商过程中，您可以保留相关证据，如工作记录、工资条、聊天记录等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求用人单位限期支付拖欠的工资。
- 投诉时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明用人单位存在拖欠工资的行为。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门未能解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决未能满足您的诉求，或者用人单位未履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
- 人民法院将依法对案件进行审理，并作出判决。如果判决支持您的诉求，用人单位必须履行判决义务。
三、可能的法律后果
- 如果用人单位被认定存在拖欠工资的行为，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临劳动监察部门的罚款等行政处罚。
- 在劳动仲裁或诉讼过程中，如果用人单位被裁定或判决需要支付赔偿金，那么用人单位还需要承担额外的赔偿责任。
四、特别提醒
- 在维权过程中，请务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录、聊天记录等。这些证据将对您维权起到至关重要的作用。
- 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己在维权过程中可能遇到困难，您可以考虑寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为您提供全面的法律咨询和代理服务。
最后，我建议您在遇到工资拖欠问题时，不要采取过激行为，而是通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。