结论：租住房屋存在霉菌问题，您确实有可能起诉房东，但具体能否胜诉以及后续处理方式，需根据霉菌产生的原因、房东是否尽到维修义务等多方面因素综合判断。以下为您详细分析：
一、霉菌产生原因与房东责任
自然老化或不可抗力：
- 若霉菌是由于房屋自然老化（如墙体渗水、屋顶漏水等）或不可抗力（如极端天气导致房屋受损）造成的，且房东在得知情况后及时采取了维修措施，那么房东可能不承担全部责任。但房东仍有义务在合理期限内进行维修，确保房屋符合居住条件。
房东未尽维修义务：
- 若霉菌是由于房东未及时维修房屋（如水管破裂未修复、屋顶漏水未处理等）导致的，且该维修义务属于房东的法定或约定义务，那么房东应承担相应的赔偿责任。根据《民法典》的相关规定，出租人应当履行租赁物的维修义务，但当事人另有约定的除外。
二、起诉房东的法律依据与流程
法律依据：
- 您可依据《民法典》中关于租赁合同的规定，主张房东未履行维修义务，导致房屋无法正常使用，要求房东承担违约责任或赔偿责任。
起诉流程：
- 收集证据：包括房屋租赁合同、霉菌存在的照片或视频、与房东沟通维修的记录（如短信、邮件、录音等）、专业机构出具的霉菌检测报告（如有）等。
- 撰写起诉状：明确诉讼请求（如要求房东维修房屋、赔偿损失等）、事实与理由（详细阐述霉菌产生的原因、房东的违约行为等）。
- 提交法院：将起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费。
- 等待审理：法院将依法审理案件，并作出判决。
三、其他处理方式
协商解决：
- 在起诉前，您可以尝试与房东进行协商，要求房东及时维修房屋或赔偿损失。协商过程中，您可以出示相关证据，以增强说服力。
投诉举报：
- 若房东拒绝维修或赔偿，且霉菌问题严重影响到您的居住安全和健康，您可以向当地的房屋管理部门或卫生部门投诉举报，要求相关部门介入处理。
四、注意事项
及时取证：
- 发现霉菌问题后，应及时拍照、录像或保存其他相关证据，以便在后续处理过程中证明霉菌的存在及其产生的原因。
保持沟通：
- 与房东保持沟通，并保留好沟通记录。这有助于证明您已尽到通知义务，以及房东对霉菌问题的态度和处理情况。
寻求专业帮助：
- 若霉菌问题复杂或涉及金额较大，建议您寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
最后，租住房屋存在霉菌问题确实可能引发与房东的纠纷。在处理此类问题时，建议您先尝试与房东协商解决；若协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。