若租房期间房屋发霉且合同未到期，房东不同意退租，租客可采取以下措施维护自身权益：

一、留存证据，明确责任

1. 收集发霉证据：租客应立即拍摄房屋发霉的照片、视频，并保留与房东沟通发霉问题的聊天记录、通话录音等，以证明房屋存在质量问题且已影响居住。
2. 判断发霉原因：根据发霉的严重程度及原因，判断责任归属。若因房屋本身质量问题（如防水未做好、墙体裂缝等）导致发霉，责任通常归房东；若因租客使用不当（如长期不通风、堆放潮湿物品）造成发霉，则责任由租客承担。若双方对责任认定有争议，可通过法律途径由法院判定。

二、依据合同，协商处理

1. 查看合同条款：租客应仔细查阅租房合同，查看其中关于房屋维修、退还租金及押金等相关条款。若合同明确规定房东有维修及保障房屋居住条件的义务，而房东未履行，租客可据此要求房东退还租金、押金并承担维修费用。
2. 与房东协商：若合同未明确提及发霉问题的处理方式，租客可与房东协商，告知其房屋发霉已严重影响居住，要求房东进行维修或退还部分租金。协商时，租客应保持冷静，明确表达诉求，并尝试达成双方都能接受的解决方案。

三、寻求调解，维护权益

1. 向居委会、物业反映：若协商不成，租客可向当地居委会、物业等相关部门反映情况，请求他们从中调解。调解过程中，租客应提供充分的证据，以支持自己的诉求。
2. 提起诉讼：若调解无效，租客还可以向法院提起诉讼，要求房东解决房屋质量问题或退还租金及押金等，并承担相应的违约责任。在诉讼过程中，租客应继续保留好所有沟通记录和相关证据，以便在法庭上维护自己的合法权益。

四、法律后果及建议

• 若房东拒绝履行义务：根据《民法典》的相关规定，出租人有义务保证租赁物符合约定的用途。若房东拒绝履行维修义务或拒绝退还租金、押金，租客有权通过法律途径追究房东的违约责任。
• 建议租客：在租房前，应仔细阅读合同条款，特别是关于房屋维修、退还租金及押金等方面的规定。在租房期间，应妥善保管房屋，避免因使用不当造成房屋损坏。若遇到房屋发霉等质量问题，应及时与房东沟通并留存证据，以便在需要时维护自己的合法权益。

总之，面对租房发霉且合同未到期、房东不同意退租的情况，租客应首先留存证据、明确责任，然后依据合同与房东协商处理。若协商不成，可寻求居委会、物业的调解或向法院提起诉讼。在整个过程中，租客应保持冷静、理性，依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。