您好，针对您提出的“如果提前一个月提离职，到时间人事不予办理”的问题，我可以给您提供详细的解答。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在正式工作期间，只需提前三十日以书面形式通知用人单位，就可以解除劳动合同。这意味着，如果您已经按照法律规定提前一个月向公司提交了离职申请，那么到了约定的离职日期，公司应当为您办理离职手续。

如果公司人事在您离职日期到来时拒绝为您办理离职手续，或者不发给解除劳动合同证明，您有权采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与公司沟通：

   • 您可以再次与公司人事或相关负责人进行沟通，明确表达您的离职意愿和已经提前通知的事实，要求公司按照法律规定为您办理离职手续。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果公司仍然拒绝办理，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构会依法对您的申请进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，公司就必须按照裁决结果为您办理离职手续，并可能面临相应的法律责任。

3. 寻求法律援助：

   • 在申请劳动仲裁的过程中，如果您需要法律帮助或咨询，可以寻求专业的法律援助机构或律师的帮助。他们可以为您提供法律咨询、代理申请劳动仲裁等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

此外，我还想提醒您注意以下几点：

• 保留证据：在提交离职申请时，建议您保留好相关的书面证据，如离职申请书、邮件通知等，以便在需要时证明您已经提前通知了公司。
• 了解公司规定：虽然法律规定了劳动者提前通知解除劳动合同的权利，但不同公司可能有自己的离职流程和规定。在提交离职申请前，建议您先了解公司的相关规定，以便更好地配合公司办理离职手续。

总之，如果您已经按照法律规定提前一个月向公司提交了离职申请，但公司人事在离职日期到来时拒绝为您办理离职手续，您有权通过沟通、申请劳动仲裁或寻求法律援助等方式来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。