针对外卖员撞人不赔偿的情况，您可以通过以下法律途径来让他受到应有的制裁：
报警并等待交警处理：
- 首先，应立即报警，让交警到现场进行勘查，并出具交通事故责任认定书。这份认定书是后续处理事故的重要依据，它会明确双方的责任比例。
- 如果外卖员存在违法行为，如闯红灯、逆行等，交警会在认定书中明确指出，这有助于您在后续的赔偿谈判或诉讼中占据有利地位。
与外卖员或其所在公司协商赔偿：
- 在拿到交通事故责任认定书后，您可以尝试与外卖员或其所在的外卖公司进行协商，要求他们按照责任比例进行赔偿。
- 如果外卖员是在执行工作任务时发生的交通事故，根据《民法典》的相关规定，用人单位（即外卖公司）应当承担侵权责任。因此，您可以直接向外卖公司提出赔偿要求。
向法院提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求外卖员或其所在公司赔偿您的损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的损失，如医疗费发票、误工证明、交通费票据等。同时，交通事故责任认定书也是关键的证据之一。
- 法院会根据双方提供的证据和法律规定，判决外卖员或其所在公司承担相应的赔偿责任。
申请强制执行：
- 如果判决生效后，外卖员或其所在公司仍然拒绝赔偿，您可以向法院申请强制执行。
- 法院会采取一系列措施来强制执行判决，如冻结银行账户、查封财产等，以确保您的权益得到保障。
在处理此类事故时，您还需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：包括交通事故现场照片、视频、证人证言、医疗费发票等，这些证据在后续的协商和诉讼中都将起到关键作用。
- 及时咨询专业律师：虽然我可以为您提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类事故时，建议您及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。
- 保持冷静和理性：在处理事故过程中，可能会遇到一些不愉快的事情。但请您保持冷静和理性，不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
最后，我想强调的是：法律是维护社会公平正义的基石。当您的权益受到侵害时，不要害怕、不要退缩，勇敢地站出来维护自己的权益。如果您在处理此类事故过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询。我会尽我所能为您提供专业的法律帮助和支持。