关于您提出的问题“出租槟榔对方给定金但一直不签合同超过多少天算不要”，这主要涉及到定金合同及租赁合同的成立与生效问题，以下是我的详细解答：

1. 定金合同的成立与生效：

   • 定金合同是实践合同，即定金合同自实际交付定金时成立。在您的情况下，对方已经支付了定金，因此定金合同已经成立。
   • 定金合同通常具有担保性质，用于确保双方能够按照约定履行后续的主合同（如租赁合同）。

2. 租赁合同的成立与生效：

   • 租赁合同是诺成合同，即双方意思表示一致时合同即成立。然而，在实际操作中，租赁合同往往以书面形式签订，并明确双方的权利和义务。
   • 如果双方已经就租赁事宜达成一致，但尚未签订书面合同，这并不影响租赁合同的成立（在口头约定有效的情况下），但可能影响合同的证明力和执行力。

3. 关于“超过多少天算不要”的问题：

   • 这个问题并没有一个固定的法律标准或时间限制。它主要取决于双方之间的约定以及交易习惯。
   • 如果双方在定金合同或口头约定中明确规定了签订书面合同的时间限制，那么超过这个时间限制，对方可能被视为放弃租赁或构成违约。
   • 如果没有明确的时间限制，那么您需要根据实际情况和交易习惯来判断。例如，您可以考虑给对方一个合理的期限来签订书面合同，如果对方在这个期限内仍未签订，您可以视为对方放弃租赁。

4. 法律建议：

   • 明确约定：为了避免类似的纠纷，建议您在未来的交易中明确约定签订书面合同的时间限制以及其他相关条款。
   • 书面通知：如果对方一直未签订书面合同，您可以考虑向对方发出书面通知，要求其在一定期限内签订合同，否则将视为放弃租赁。
   • 保留证据：在整个过程中，建议您保留好所有与交易相关的证据，如定金收据、聊天记录、邮件等，以便在需要时证明自己的权益。

5. 可能的法律后果：

   • 如果对方最终放弃租赁，您有权根据定金合同的约定没收定金或要求对方承担违约责任。
   • 如果您因此遭受了其他损失（如寻找新租客的费用、租金损失等），您也可以要求对方进行赔偿。

总结来说，关于“超过多少天算不要”的问题并没有一个固定的答案，它主要取决于双方之间的约定以及交易习惯。为了避免纠纷和损失，建议您在未来的交易中明确约定相关条款并保留好所有证据。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。