针对您提出的“出租房给了定金一直不签合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，当您交付了租房定金但房东迟迟不签租房合同时，建议您先与房东进行友好沟通，明确不签合同的具体原因。这一步至关重要，因为它有助于您了解问题的根源，并为后续的解决方案提供依据。

1. 协商解决：

   • 如果是因为双方对租赁条款（如租金、租期等）存在分歧而无法签订合同，且这种分歧不属于任何一方的违约行为，那么房东应当将定金退还给您。
   • 如果是因为房东的原因（如将房屋另租他人）导致无法继续出租，那么房东应当双倍返还定金给您，因为这违反了基于定金所产生的先合同义务。
   • 如果是因为您自身的原因不想继续租赁，那么根据定金罚则，房东有权不退还定金。

2. 依据定金合同处理：

   • 如果您与房东之间有定金合同，并且合同中明确规定了签订合同的期限，那么您可以要求房东在一定期限内签订合同。如果逾期未签，您可以视为房东违约，并按照合同中的约定进行处理。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果双方协商不成，您可以向当地的房地产管理部门、消费者协会等相关机构投诉，寻求他们的调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助您更有效地解决问题。

4. 法律途径解决：

   • 如果上述途径都无法解决问题，您还可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同订立的相关规定，通过法律途径解决纠纷。您可以向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任，并维护您的合法权益。

在处理此类问题时，我建议您注意保留相关证据，如支付定金的凭证、沟通的聊天记录或通话录音等。这些证据在后续的协商、调解或诉讼过程中都将起到至关重要的作用。

总之，面对出租房给了定金一直不签合同的情况，您应当保持冷静，通过友好协商、依据定金合同处理、寻求第三方调解或法律途径解决等方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。