针对您提出的“租房定金交了没签合同房东不租了怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，即使您与房东尚未签订正式的租赁合同，但您已经支付了定金，这一行为在法律上通常被视为双方已经就租赁事宜达成了初步的意向，并且定金作为担保金，具有确保租赁合同履行的法律效力。因此，房东在收受定金后拒绝出租，其行为已经构成了违约。
一、法律依据与定金性质
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是承租人预付给出租人的担保金，旨在确保租赁合同的履行。如果收受定金的一方（即房东）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这是定金罚则的基本原则，也是您维权的主要法律依据。
二、具体应对步骤
保留证据：
- 确保您留存好所有与定金和租房相关的证据，包括但不限于定金支付凭证（如转账记录、收据等）、与房东的聊天记录或通话录音等。这些证据将在后续维权过程中起到关键作用。
与房东协商：
- 尝试与房东进行友好沟通，指出其行为已经构成违约，并依据法律规定要求其双倍返还定金。在协商过程中，保持冷静和理性，同时注意保留好沟通记录作为后续可能的证据。
发出催告通知：
- 如果房东拖延或拒绝协商，您可以书面形式向房东发出催告通知，明确告知其违约行为，并要求在一定合理期限内（如7天或15天）签订租房合同或双倍返还定金。同时，保留好催告通知的相关凭证作为证据。
寻求第三方调解或投诉：
- 如果协商和催告均无果，您可以考虑向房屋所在地的居委会、房地产中介协会等机构反映情况，请求他们介入调解。这些机构通常具有一定的权威性和公信力，能够帮助您与房东达成和解。
- 同时，您也可以向当地的房屋管理部门投诉举报房东的违约行为，以寻求行政层面的支持和帮助。
提起诉讼：
- 若经过上述步骤仍然无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提交之前保留的相关证据，以证明房东的违约行为以及您的损失。
- 如果法院判决您胜诉而房东拒不执行判决，您还可以向法院申请强制执行来维护自己的权益。
三、额外建议
- 了解定金金额限制：根据法律规定，定金的金额应当合理，且不得超过主合同标的额的百分之二十。如果房东要求的定金金额过高，您有权拒绝并要求调整。
- 咨询专业律师：在处理过程中遇到复杂情况或法律纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。律师能够根据您的具体情况提供针对性的解决方案，并帮助您更好地维护自己的权益。
综上所述，面对房东的违约行为，您有权要求双倍返还定金，并通过协商、调解、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性、保留好相关证据、咨询专业律师都是非常重要的。希望这些建议能够对您有所帮助。