结论：租客交了租房定金却不签合同故意拖延，房东是否可以扣定金需视具体情况而定，不能一概而论。

分析如下：

1. 定金性质与法律规定：

   • 定金通常作为合同履行的担保，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
   • 在租房场景中，若租客交了定金后故意拖延不签合同，且这种拖延导致房东无法实现出租房屋的目的（如错过最佳出租时机、造成经济损失等），则房东有权根据定金法则扣除定金。

2. 租客拖延的原因与责任：

   • 若租客因合理原因（如突发疾病、工作变动等不可抗力因素）导致拖延，且及时与房东沟通并说明情况，房东应给予一定的宽限期，不宜直接扣除定金。
   • 若租客无正当理由故意拖延，且未与房东沟通或沟通无果，房东可以视为租客违约，有权根据定金法则扣除定金。

3. 合同签订与定金处理：

   • 在租客拖延不签合同的情况下，房东应首先与租客沟通，明确告知其违约的后果，并给予一定的合理期限要求其签订合同。
   • 若租客在合理期限内仍未签订合同，房东可以书面形式通知租客解除租赁意向，并扣除定金作为违约赔偿。
   • 若房东未与租客沟通或未给予合理期限，直接扣除定金可能引发纠纷，甚至被认定为违约行为。

4. 实际操作建议：

   • 房东在收取定金时，应与租客签订定金协议或租赁意向书，明确双方的权利义务、定金数额、违约责任等条款，以便在发生纠纷时有据可依。
   • 在租客拖延不签合同的情况下，房东应保留好与租客的沟通记录（如短信、微信、邮件等），作为证明租客违约的证据。
   • 若房东决定扣除定金，应确保扣除的定金数额不超过租赁合同总金额的20%（根据《民法典》关于定金数额的限制），否则超出部分可能不被法律支持。

后续行动建议：

• 若您作为房东遇到此类情况，建议首先与租客沟通协商，明确告知其违约的后果，并给予一定的合理期限要求其签订合同。
• 若租客仍不配合，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。在此过程中，请务必保留好相关证据，以便在诉讼或仲裁中维护自己的合法权益。

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