结论：莫氏鸡煲分店迅速扩张的商业合作模式是否符合相关法规，需结合具体合作模式及合同条款来判断，目前公开信息显示其合作模式多样，包括直营、合作当地餐厅品牌、长期合作套餐等，但网络上流传的“预加盟意向协议”若属实，则可能涉及特许经营相关法规的合规性问题。
一、莫氏鸡煲的扩张模式及法律关系分析
直营模式：
- 根据新闻背景，莫氏鸡煲顺德大良分店为直营店，鸡由总店提供配送。直营模式下，分店作为总店的分支机构，其经营行为直接受总店控制，法律关系相对简单，主要涉及公司内部管理、商标使用等，一般不存在复杂的法律合规问题。
合作当地餐厅品牌模式：
- 莫氏鸡煲在珠海的门店以合作当地餐厅品牌的方式落地。这种模式下，双方可能通过签订合作协议，明确各自的权利义务，如品牌使用、技术共享、利润分配等。只要合作协议内容合法、双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该模式即合法有效。
长期合作套餐模式：
- 上海一家粤菜馆与莫氏鸡煲达成长期合作，推出“莫氏鸡煲上海分煲”套餐。这种模式类似于品牌联名或产品合作，双方通过合作协议约定合作内容、方式、期限及违约责任等，同样需要确保合作协议内容合法合规。
二、网络上流传的“预加盟意向协议”的法律分析
特许经营法规的适用性：
- 若网络上流传的“莫氏鸡煲预加盟意向协议”属实，且莫氏鸡煲确实以加盟形式进行扩张，则该模式可能涉及特许经营相关法规的合规性问题。根据《商业特许经营管理条例》，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年，同时需向商务主管部门备案。若莫氏鸡煲未满足这些条件即开展加盟业务，则可能面临行政处罚。
加盟协议的法律效力：
- 加盟协议作为双方意思表示的载体，其法律效力取决于协议内容是否合法、双方是否具备相应的民事行为能力、意思表示是否真实等因素。若协议内容存在违法条款（如高额违约金、不合理的限制竞争条款等），则该条款可能被认定为无效。
加盟商的权益保护：
- 加盟商在签订加盟协议前，应仔细审查协议内容，确保自身权益得到充分保障。如要求特许人提供详细的经营指导、技术支持、培训等服务，并明确约定违约责任和争议解决方式等。
三、对莫氏鸡煲扩张模式的法律建议
明确合作模式：
- 莫氏鸡煲在扩张过程中，应明确每种合作模式的法律关系及权利义务分配，确保合作协议内容合法合规。
加强合规管理：
- 若涉及特许经营业务，莫氏鸡煲应确保自身满足相关法规的条件要求，并及时向商务主管部门备案。同时，加强内部合规管理，确保经营行为符合法律法规的规定。
保护消费者权益：
- 在扩张过程中，莫氏鸡煲应注重保护消费者权益，确保产品质量和服务水平符合标准要求。避免因扩张过快而导致管理失控、服务质量下降等问题。
四、热点事件延伸思考
莫氏鸡煲的迅速扩张反映了当前网红经济下品牌快速复制和扩张的趋势。然而，在追求商业利益的同时，品牌方也应注重法律合规和消费者权益保护。否则，一旦因违法违规行为引发法律纠纷或消费者投诉，将对品牌形象和商业利益造成严重影响。因此，建议品牌方在扩张过程中加强法律合规管理，确保经营行为的合法性和规范性。