结论：辞职时只给一个月底薪是否合法，需根据具体情况判断，包括劳动合同约定、公司规章制度、劳动者工作年限及工资结构等因素。以下从不同角度详细分析：
一、劳动合同与规章制度
劳动合同约定：
- 若劳动合同中明确约定了辞职时的工资支付标准，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则公司按照约定支付一个月底薪可能是合法的。
- 但若劳动合同中的约定违反了法律法规，如低于当地最低工资标准，则该约定无效，公司需按照法律法规支付工资。
公司规章制度：
- 公司规章制度中若规定了辞职时的工资支付方式，且该制度经过民主程序制定并公示，对劳动者具有约束力。
- 然而，若规章制度中的规定与法律法规相冲突，或未经过民主程序制定、未公示，则该制度对劳动者不产生法律效力。
二、劳动者工作年限与工资结构
工作年限：
- 根据《劳动合同法》等相关法律法规，劳动者在辞职时，公司应支付其应得的工资，包括基本工资、奖金、津贴等。
- 若劳动者在公司工作多年，仅支付一个月底薪可能明显低于其应得工资，此时公司行为可能违法。
工资结构：
- 若劳动者的工资结构中包含提成、奖金等浮动部分，公司在支付工资时需考虑这些部分。
- 仅支付底薪而忽略提成、奖金等，可能构成未足额支付工资，违反法律法规。
三、法律法规的强制性规定
最低工资标准：
- 公司支付的工资不得低于当地最低工资标准。若一个月底薪低于最低工资标准，则公司行为违法。
工资支付周期：
- 根据《工资支付暂行规定》，工资至少每月支付一次。公司在劳动者辞职时，应一次性结清其应得工资。
- 若公司拖延支付或仅支付部分工资，可能违反工资支付周期的规定。
四、具体建议
核查劳动合同与规章制度：
- 劳动者应仔细核查劳动合同和公司规章制度中关于辞职时工资支付的规定，确保公司行为符合约定和法律法规。
与公司协商：
- 若发现公司行为可能违法，劳动者可与公司协商，要求公司按照法律法规和劳动合同约定支付工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
示例：假设劳动者小张在公司工作3年，月工资包括基本工资5000元和提成2000元。辞职时，公司仅支付其5000元底薪。此时，小张可依据劳动合同和工资支付记录，要求公司支付其应得的提成部分。若公司拒绝支付，小张可申请劳动仲裁或提起诉讼。
进一步思考：在处理此类问题时，劳动者需保留好相关证据，如劳动合同、工资支付记录、公司规章制度等，以便在需要时证明自己的权益。同时，劳动者也应了解当地的法律法规和劳动仲裁、诉讼程序，以便更好地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。