结论：侵占单位500元是否会被开除公职，并不能一概而论，这主要取决于单位的规章制度、侵占行为的性质、情节以及后果等多方面因素。

分析角度一：单位规章制度

1. 规章制度内容：不同单位对于员工侵占单位财物的处理规定可能各不相同。一些单位可能将侵占行为视为严重违反规章制度，一旦发现即予以开除；而另一些单位则可能根据侵占金额的大小、情节轻重等因素，采取不同的处罚措施，如警告、罚款、降职等。
2. 规章制度执行：即使单位规章制度中明确规定了侵占行为的处罚措施，也需要考虑这些规定是否得到了严格执行。如果单位在执行规章制度时存在宽松或随意的情况，那么侵占500元是否会被开除公职就存在不确定性。

分析角度二：侵占行为的性质、情节及后果

1. 行为性质：侵占单位财物属于违法行为，但具体性质可能因金额大小、手段恶劣程度等因素而有所不同。侵占500元虽然金额不大，但如果手段恶劣、影响恶劣，也可能被视为严重违纪行为。
2. 情节轻重：侵占行为的情节轻重也是影响处罚结果的重要因素。如果侵占行为是初犯、偶犯，且侵占金额较小，那么单位可能会考虑给予较轻的处罚；但如果侵占行为是多次发生、金额较大，或者存在其他恶劣情节，那么单位可能会考虑给予更严厉的处罚，包括开除公职。
3. 后果影响：侵占行为对单位造成的后果影响也是需要考虑的因素。如果侵占行为对单位的正常运营、财务状况等造成了较大影响，那么单位可能会倾向于给予更严厉的处罚；反之，如果影响较小，那么单位可能会考虑给予较轻的处罚。

法律建议：

1. 了解单位规章制度：作为员工，应当了解并遵守单位的规章制度，特别是关于侵占财物等违纪行为的规定。
2. 及时沟通解释：如果因某种原因侵占了单位财物，应当及时与单位沟通解释，并主动退还侵占的财物，以减轻或避免可能的处罚。
3. 寻求法律帮助：如果认为单位的处罚决定存在不合理或违法的情况，可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

特殊情况说明：

• 如果侵占行为构成犯罪（如职务侵占罪等），那么不仅可能面临开除公职的处罚，还可能面临刑事责任的追究。但侵占500元一般不构成犯罪，除非存在其他恶劣情节或多次侵占等情形。

总之，侵占单位500元是否会被开除公职，需要综合考虑多方面因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。