结论：劳动仲裁逾期未立案的情况下，开庭时一般不能直接要求仲裁委开具“逾期不收通知书”，但你可以通过合法途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或向法院起诉。

详细分析：

1. 关于“逾期不收通知书”：

   • 在劳动仲裁流程中，并没有一个固定的“逾期不收通知书”的文书。劳动仲裁委员会在收到仲裁申请后，会在一定期限内（通常是五日内）作出受理或者不予受理的决定，并通知申请人。如果逾期未作出决定，这并不意味着你可以直接要求仲裁委开具某种特定的“逾期不收通知书”。

2. 劳动仲裁逾期未立案的处理：

   • 如果劳动仲裁委员会逾期未立案，你可以首先尝试与仲裁委沟通，了解逾期的原因，并催促其尽快作出决定。
   • 如果沟通无果，你可以考虑向当地的劳动监察部门投诉，反映仲裁委逾期未立案的情况，请求其介入调查并督促仲裁委尽快处理。
   • 另一种途径是，如果仲裁委逾期未作出受理决定，你可以直接向人民法院提起诉讼，将劳动争议提交给法院进行审理。在这种情况下，法院会依法对劳动争议进行裁决。

3. 开庭时的权益维护：

   • 在开庭时，你的主要任务是围绕劳动争议的事实和法律依据进行陈述和辩论，以维护自己的合法权益。
   • 如果你认为仲裁委在处理你的仲裁申请过程中存在违法行为或不当行为，你可以在开庭时提出，并请求法院对此进行审查。但直接要求仲裁委开具“逾期不收通知书”并不是开庭时的常规请求，也不是维护你权益的直接方式。

建议：

• 在面对劳动仲裁逾期未立案的情况时，保持冷静，通过合法途径维护自己的权益。
• 与仲裁委保持沟通，了解逾期原因，并催促其尽快处理。
• 如果沟通无果，及时向劳动监察部门投诉或向法院起诉，以确保自己的权益得到及时保障。

如果你在处理劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律支持。