饭店员工摔伤后的生活费计算，需根据具体情况确定，主要涉及工伤认定及赔偿标准。以下分情况详细说明：

1. 若被认定为工伤
   根据《工伤保险条例》及地方实施细则，员工因工作原因摔伤属于工伤的，生活费（通常指“停工留薪期工资”）按以下标准计算：

   • 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由用人单位按月支付，期限一般不超过12个月（伤情严重或情况特殊可延长，但需经劳动能力鉴定委员会确认）。
     
   • 计算基数：以员工受伤前12个月的平均工资为标准（含基本工资、奖金、津贴等，但加班费通常不计入）。
     
   • 特殊情况：若员工工资高于统筹地区职工平均工资300%的，按300%计算；低于60%的，按60%计算。
     

2. 若未被认定为工伤
   若摔伤因员工自身故意或重大过失导致（如违反操作规程、醉酒等），且不符合工伤认定条件，则生活费可能需通过以下途径解决：

   • 用人单位自愿支付：部分饭店可能出于人道主义或内部规定，给予一定补助，但无强制法律义务。
     
   • 民事侵权赔偿：若摔伤因饭店设施缺陷（如地面湿滑、未设置警示标志）导致，员工可依据《民法典》第1198条要求饭店承担侵权责任，赔偿范围包括医疗费、误工费（即生活费）等。误工费按实际减少的收入计算，需提供工资证明、误工时间证明等证据。
     

3. 关键注意事项

   • 工伤认定时效：员工需在受伤后30日内由单位申请工伤认定，或1年内自行申请，逾期可能丧失工伤待遇。
     
   • 证据保留：无论是否工伤，均需保留医疗记录、工资单、事故现场照片等证据，以支持赔偿主张。
     
   • 协商与诉讼：若与饭店协商无果，可向劳动仲裁委员会申请仲裁（工伤争议）或直接向法院起诉（侵权争议）。
     

建议：若员工或饭店对责任认定、赔偿标准有疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情（如摔伤原因、劳动合同、工资结构等）进一步分析。