在饭店打工摔伤后的赔偿问题，确实需要根据具体情况来细致分析。首先，我们要明确的是，这种伤害是否构成工伤，因为这将直接决定赔偿的流程和标准。

一、工伤认定

1. 确认劳动关系：

   • 如果您与饭店签订了劳动合同，那么劳动关系就是明确的。
   • 如果没有签订劳动合同，您需要通过工资支付记录、工作证、考勤记录或者同事的证言等证据来证明您与饭店之间存在劳动关系。

2. 申请工伤认定：

   • 饭店应在事故伤害发生之日起30日内提出工伤认定申请。如果饭店没有提出，您或您的近亲属、工会组织可以在1年内直接提出申请。
   • 申请时需要准备工伤认定申请表、劳动关系证明材料（如劳动合同、工资发放记录）以及医疗诊断证明书。

二、工伤赔偿项目及标准

一旦认定为工伤，您将享受工伤保险待遇，赔偿项目包括但不限于：

1. 医疗费用：符合工伤保险诊疗项目目录等规定的费用，将由工伤保险基金支付。

2. 停工留薪期工资：在停工留薪期内，您的原工资福利待遇将保持不变，由饭店按月支付，一般不超过12个月。

3. 护理费：如果您在停工留薪期需要护理，且生活不能自理，护理费将由饭店负责。如果评定伤残等级后需要生活护理，护理费将从工伤保险基金按月支付。

4. 一次性伤残补助金：根据您的伤残等级，您将获得从工伤保险基金支付的一次性伤残补助金，标准为一级至十级分别对应27个月至7个月的本人工资。

5. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：如果您是五级至十级伤残职工，并在解除或终止劳动关系时，将由工伤保险基金和饭店分别支付这两项补助金。

三、非工伤情况下的处理

如果您的伤害并非因工伤造成，例如是第三人侵权导致的人身伤害，您可以直接向法院起诉要求该第三人进行人身损害赔偿。赔偿项目可能包括医疗费、护理费、交通费、误工费等，具体数额需根据实际情况计算。

四、赔偿途径与注意事项

1. 赔偿途径：

   • 您可以首先尝试与饭店协商解决赔偿问题。
   • 如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 对仲裁结果不服的，您还可以向法院提起诉讼。

2. 注意事项：

   • 无论是否属于工伤，您都应保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等。
   • 我建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助，确保您的权益得到充分保障。

综上所述，处理饭店工作受伤的赔偿问题需首先明确是否属于工伤，然后按照相应的流程进行处理。在整个过程中，保留好相关证据并寻求专业法律建议至关重要。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。