在饭店摔伤赔几成，这个问题并没有一个固定的答案，因为赔偿比例取决于多个因素，包括摔伤的具体原因、饭店是否尽到了安全保障义务、以及摔伤者的自身情况等。下面我会从几个角度详细分析这个问题：

1. 饭店承担全部责任的情况：

   • 如果饭店的设施设备存在缺陷或故障，比如地面湿滑未设警示标识、楼梯扶手损坏等，且饭店未尽到合理的安全保障义务，导致顾客摔伤，那么饭店通常需要承担全部的赔偿责任。
   • 赔偿项目可能包括医疗费用、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（如构成残疾）、精神损害抚慰金等。

2. 饭店承担部分责任的情况：

   • 如果顾客自身对摔伤也存在过错，比如在饭店内奔跑、嬉戏打闹或自身健康原因突然晕倒，同时饭店已尽到部分安全保障义务，那么双方会根据各自过错程度分担责任，赔偿费用按责任比例进行分配。
   • 在这种情况下，赔偿比例会根据具体情况而定，可能不是全额赔偿。

3. 饭店不承担责任的情况：

   • 如果顾客摔伤完全是由于自身故意或重大过失造成，比如醉酒后失控摔倒，且饭店已尽到合理的安全保障义务，那么饭店可能不承担赔偿责任。
   • 但即使在这种情况下，饭店仍需提供必要的救助措施。

为了确定具体的赔偿比例和赔偿项目，建议摔伤者及时保留相关证据（如现场照片、医疗记录等），与饭店管理人员联系并报告受伤情况，双方应保持沟通并根据实际情况协商解决。如果协商无果，摔伤者可以寻求法律援助或通过法律途径解决问题。

总之，在饭店摔伤赔几成这个问题上，并没有一个固定的答案。赔偿比例取决于多个因素，包括摔伤的具体原因、饭店是否尽到了安全保障义务、以及摔伤者的自身情况等。因此，在处理此类问题时，建议双方保持理性沟通，并寻求法律帮助以确保权益得到妥善维护。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。