在饭店工作受伤后的赔偿问题，确实需要根据具体情况来细致分析。首先，我们要明确的是，受伤是否属于工伤范畴，因为这将直接决定后续的赔偿流程和标准。

一、工伤认定与处理流程

1. 确认劳动关系：

   • 如果您与饭店签订了劳动合同，那么劳动关系就是明确的。
   • 如果没有签订劳动合同，您需要通过工资支付记录、工作证、考勤记录或者同事的证言等证据来证明您与饭店之间的劳动关系。

2. 申请工伤认定：

   • 工伤认定是赔偿流程的关键一步。单位应在事故伤害发生之日起30日内提出工伤认定申请。如果单位没有提出，您或您的近亲属、工会组织可以在1年内直接提出申请。
   • 申请时需要准备工伤认定申请表、劳动关系证明材料（如劳动合同、工资发放记录）以及医疗诊断证明书。

3. 劳动能力鉴定：

   • 当您的伤情稳定且存在残疾、影响劳动能力时，需要进行劳动能力鉴定。
   • 鉴定由设区的市级劳动能力鉴定委员会负责，鉴定标准依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》国家标准。

4. 确定赔偿项目及金额：

   • 医疗费：符合工伤保险诊疗项目目录等规定的费用将由工伤保险基金支付。
   • 停工留薪期工资：在停工留薪期内，您的原工资福利待遇将保持不变，由单位按月支付，一般不超过12个月。
   • 护理费：如果生活不能自理，停工留薪期内的护理费由单位负责；评定伤残等级后需要生活护理的，将从工伤保险基金按月支付生活护理费。
   • 一次性伤残补助金：根据伤残等级，您将获得相应月份的本人工资作为补助金，一级至十级分别对应27个月至7个月的本人工资。
   • 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：五级至十级伤残职工在解除或终止劳动关系时，将由工伤保险基金和单位分别支付这两项补助金。

5. 赔偿途径：

   • 您可以首先尝试与饭店协商解决赔偿问题。
   • 如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 对仲裁结果不服的，您还可以向法院提起诉讼。

二、非工伤情况下的处理

如果您的伤害并非因工伤造成，例如是第三人侵权导致的人身伤害，那么您可以直接向法院起诉要求该第三人进行人身损害赔偿。赔偿项目可能包括医疗费、护理费、交通费、误工费等，具体数额需要根据实际情况来计算。

三、注意事项

• 无论是否属于工伤，您都应该保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在需要时进行维权。
• 我建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助，确保您的权益得到充分保障。

综上所述，处理饭店工作受伤的赔偿问题需要首先明确是否属于工伤，然后按照相应的流程进行处理。在整个过程中，保留好相关证据并寻求专业法律建议是至关重要的。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。