针对您在大桥局开吊车但未签合同且未结账的问题，以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、法律关系分析
尽管您与大桥局之间未签订书面合同，但根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。您自带吊车按照大桥局的要求完成工作，大桥局应支付相应费用，这构成了一种承揽合同关系或事实劳动关系。因此，您有权要求大桥局支付未结的劳务费用。
二、解决步骤与建议
与大桥局协商：
- 首先，您可以尝试与大桥局的相关负责人进行协商，明确表达您的诉求，即要求支付未结的劳务费用。
- 在协商过程中，您可以提供工作记录、考勤记录、过往工资发放证据（如银行转账记录、微信转账记录等）以及同事或相关知情人员的证言，以证明您与大桥局之间存在事实劳动关系或承揽合同关系。
到劳动监察部门投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报大桥局的欠薪行为。
- 劳动监察部门将会对大桥局进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如责令大桥局支付欠薪、罚款等。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在申请仲裁时，您需要提交书面申请，并附上相关证据材料。仲裁委员会将会对您的申请进行审理，并作出裁决。
- 需要注意的是，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，您应在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。
向法院起诉或申请支付令：
- 如果对仲裁结果不服，您可以在拿到仲裁书后15天之内向法院起诉。
- 另外，如果大桥局拖欠或未足额支付您的劳动报酬，您还可以依法向当地人民法院申请支付令。法院将会依法发出支付令，要求大桥局支付欠薪。
三、注意事项与提醒
- 保留证据：在整个过程中，您务必保留好所有与工作相关的证据材料，如工作记录、考勤记录、工资发放证据等。这些证据将是您维权的重要依据。
- 及时行动：一旦发现大桥局有欠薪行为，您应尽快采取行动，以免超过法律规定的时效期限。
- 寻求法律援助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。
四、预防措施与建议
- 签订书面合同：未来在与任何单位或个人建立劳动关系或承揽合同关系时，务必签订书面合同，并明确约定双方的权利义务、工作内容、报酬支付方式等条款。
- 了解法律法规：加强对劳动法律法规的学习和了解，提高自己的法律意识和维权能力。
希望以上解答和建议能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时与我联系。