对于给工地送材料但未签订合同且对方不结账的情况，可以通过以下步骤进行处理：

一. 收集证据

首先，需要收集能够证明你与工地之间存在材料供应关系以及对方拖欠款项的证据。这些证据包括但不限于：

1. 送货单或收据：证明你向工地提供了材料。
2. 聊天记录：与工地负责人或相关人员的沟通记录，提及材料供应、数量、价格及付款情况等。
3. 证人证言：如果有其他工人或相关人员能够证明你向工地送了材料，他们的证言也是有力的证据。
4. 录音或视频资料：如果可能，录音或视频资料也能作为证据，证明你与工地之间的交易关系。

二. 与对方协商

在收集好证据后，可以尝试与工地负责人或相关人员进行协商，要求其支付拖欠的款项。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达你的诉求，并保留好协商的记录，如短信、邮件或录音等。

三. 向劳动监察部门投诉

如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，虽然该条款主要针对未签订书面劳动合同的情况，但劳动监察部门有权对用人单位的用工行为进行监督检查，包括处理拖欠工资或款项的问题。在投诉时，要提交之前收集好的证据，并详细说明情况。

四. 向法院提起诉讼

如果劳动监察部门的介入仍然无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交充分的证据来证明你与工地之间的材料供应关系以及对方拖欠款项的事实。法院将依据事实和法律作出判决，要求对方支付拖欠的款项，并可能承担相应的违约责任。

五. 申请财产保全

为了防止对方在诉讼过程中转移财产，导致判决无法执行，你可以在提起诉讼的同时申请财产保全。法院将依法冻结对方的财产，以确保你的权益得到保障。

我的观点：在处理此类问题时，关键是要保留好相关证据，并及时采取行动。通过协商、投诉、诉讼等合法途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒广大劳动者和供应商，在与工地或其他单位进行合作时，应尽可能签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免类似纠纷的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。