结论：村理事会长拖欠村书记的绩效工资是否违法，需视具体情况而定，但大多数情况下可能构成违法或违反相关规定。
一、若村书记与村理事会构成劳动关系
适用法律：
- 若村书记受村理事会雇佣，从事特定工作，并形成了事实上的劳动关系，则双方关系主要受《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法律法规的调整。
拖欠工资的违法性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，在此种情形下，村理事会拖欠村书记绩效工资的行为是违法的。
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。
维权途径：
- 村书记有权向劳动行政部门投诉，要求村理事会支付工资报酬、经济补偿和赔偿金。
- 也可以依法向当地人民法院申请支付令，或根据《劳动争议调解仲裁法》向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
二、若村书记属于村民自治组织中的职务角色
适用法律：
- 村书记若通过村民选举等方式产生，负责村级事务的管理和服务，履行村民自治组织赋予的职责，则一般不构成传统意义上的劳动关系，而是基于村民自治和公共服务的一种职务行为。这种情况主要受《中华人民共和国村民委员会组织法》等相关法律法规调整。
拖欠工资的合法性探讨：
- 在这种情况下，虽然法律没有像劳动关系中那样明确规定严格的工资支付义务和责任，但村理事会（或相关组织）应当按照相关规定或约定，及时足额支付村书记履行职责所应获得的报酬，包括绩效工资。
- 如果村理事会无正当理由而拖欠，虽然可能不构成劳动法律法规所界定的“违法”，但仍然违反了双方的约定或相关规定，损害了村书记的合法权益。
维权建议：
- 村书记可以通过向村理事会或上级政府部门反映、申请行政复议等方式来维护自己的权益。
- 在必要时，也可以寻求法律途径，如提起民事诉讼，要求村理事会支付拖欠的绩效工资及可能的赔偿金。但需注意，这种情况下可能不直接适用劳动法律法规，而是依据《中华人民共和国民法典》等相关法律进行维权。
三、综合建议
- 保留证据：无论哪种情况，村书记都应保留好与工资支付相关的证据，如工资单、考勤记录、工作通讯记录等，以证明自己的工作情况和工资支付情况。
- 及时沟通：在发现工资被拖欠时，应及时与村理事会进行沟通，了解拖欠原因，并尝试协商解决。
- 寻求法律帮助：如果沟通无果，且认为自己的权益受到侵害，应及时寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。
最后，我想强调的是，无论村书记与村理事会之间构成何种关系，拖欠工资都是不可接受的行为。村书记作为劳动者或村民自治组织的一员，其合法权益应得到充分保障。如果遇到此类问题，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。