针对您提出的“买房不给开发票能否起诉”的问题，我可以明确地告诉您：开发商不给开具购房发票是违法行为，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益，包括起诉开发商。
法律依据与开发商义务
首先，我们来看看相关的法律依据。根据《中华人民共和国发票管理办法》第十八条，销售商品或提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方有义务向付款方开具发票。在购房过程中，您支付了购房款，开发商作为销售方，就必须提供正规、真实、合法、有效的购房发票。这是开发商的法定义务，也是您办理房产证等相关手续的必要文件。
维权措施与建议
如果您遇到了开发商不给开发票的情况，我建议您采取以下维权措施：
与开发商协商沟通：
- 您可以首先尝试与开发商进行友好协商，明确指出其不开具发票的行为违反了法律法规和合同约定，要求其在合理期限内开具发票。
- 同时，了解开发商拒绝开票的具体原因，看是否能够通过协商解决问题。
向税务部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地税务机关投诉开发商的违法行为。
- 税务部门将对开发商的税务情况进行检查和监督，责令其限期改正并依法开具发票，同时可能对开发商进行处罚。
法律诉讼：
- 如果上述两种方式都无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。
- 在起诉前，您需要准备充分的证据，包括购房合同、付款凭证（如银行转账记录、收据等）以及与开发商沟通的记录等。
- 撰写起诉状时，要明确原被告信息、诉讼请求（要求开发商开具购房发票）及事实与理由。
- 选择管辖法院时，通常应向房屋所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要参加庭审，进行举证、质证、辩论等环节。如果胜诉而开发商仍不履行判决，您可以申请强制执行。
注意事项与损失赔偿
在维权过程中，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静理性：避免采取过激行为，以免影响自己的维权效果。
- 了解法律法规：熟悉相关法律法规和诉讼程序，以便更好地维护自己的合法权益。
- 损失赔偿：如果因开发商不开具发票给您造成了损失（如税费损失、交易不便等），您还可以在诉讼过程中主张相应的赔偿。
综上所述，开发商不给开购房发票是违法的，您有多种途径可以维权。在采取行动之前，我建议您先咨询专业律师或相关机构以获取更具体的法律建议和支持。通过法律手段确保自己的合法权益得到保障。