结论：针对您提出的“公司股东打官司项目都被保全了离职的工资发不了怎么办”的问题，这确实是一个涉及公司法务和劳动工伤（工资福利）的复杂情况。不过，您不必过于担心，离职员工的工资发放问题在法律上是有明确规定的，即使公司项目被保全，也不应影响离职员工工资的支付。以下是我从不同角度为您详细分析的建议：

1. 法律义务与责任：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，公司有义务按时足额支付员工的工资，这是公司的法定义务，不因公司内部纠纷或项目保全而免除。
   • 如果公司因股东纠纷导致项目被保全，但公司仍然存在且具备支付能力，那么公司应当继续履行支付工资的义务。

2. 工资支付保障措施：

   • 优先支付工资：在公司财务状况紧张的情况下，工资应当作为优先支付的款项，确保离职员工能够及时获得应得的报酬。
   • 工资保证金制度：如果公司所在地区有实行工资保证金制度，您可以向相关部门申请使用工资保证金来支付离职员工的工资。
   • 与股东协商：尝试与公司的其他股东或管理层进行协商，看是否能够达成一致，先解决离职员工的工资问题。

3. 法律救济途径：

   • 劳动仲裁：如果公司拒绝支付工资，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
   • 民事诉讼：如果劳动仲裁结果不满意或公司不履行仲裁裁决，您还可以向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 特殊情况处理：

   • 公司破产或解散：如果公司因股东纠纷导致破产或解散，那么离职员工的工资将作为破产债权或清算债权进行申报和处理。在这种情况下，您需要关注公司的破产或清算程序，及时申报自己的债权。
   • 项目保全与工资支付的关系：项目保全通常是为了保障债权人的利益而采取的措施，但这并不意味着公司可以因此免除支付工资的责任。如果项目保全导致公司无法正常运营或支付工资，您可以向法院提出异议或申请解除保全措施（在符合法律规定的情况下）。

行动建议：

• 首先，尝试与公司进行协商，看是否能够达成一致并支付工资。
• 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
• 同时，关注公司的财务状况和项目保全情况，必要时向法院提出异议或申请解除保全措施。
• 如果劳动仲裁结果不满意或公司不履行仲裁裁决，及时向人民法院提起民事诉讼。

最后，我理解这种情况可能给您带来了很大的困扰和不安。但请相信，法律是公正的，您的合法权益一定会得到保护。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会尽我所能为您提供专业的法律支持和建议。