当着警察面刺伤妻子，这一行为肯定是犯法的。以下从几个方面为你详细分析：

1. 行为性质：

   • 刺伤他人，无论对象是谁，都构成了对他人身体权的侵害，这是明确的违法行为。在法律上，身体权是公民的基本权利之一，受到法律的保护。当着警察的面进行这样的行为，不仅是对受害者的伤害，也是对法律权威的挑衅。

2. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。因此，当着警察面刺伤妻子，根据伤害程度的不同，可能会面临不同程度的刑事处罚。

3. 警察在场的影响：

   • 警察在场意味着这一违法行为被当场目击，证据确凿。这通常会导致更迅速的司法反应，包括立即逮捕、起诉和审判。警察作为执法者，会依法采取必要的措施来制止违法行为，保护受害者，并收集证据以支持后续的司法程序。

4. 可能的辩护角度（但需注意，这些并不构成合法化或减轻罪责的理由）：

   • 在某些极端情况下，被告人可能会提出自卫、精神疾病等辩护理由。然而，这些辩护需要严格的证据支持，并且必须符合法律规定的条件。例如，自卫必须是在面临即时且严重的身体伤害威胁时采取的必要且合理的反应。而精神疾病作为辩护理由，则需要通过专业的精神鉴定来证明被告人在实施行为时无法辨认或控制自己的行为。

给你的建议：

• 如果你或你身边的人涉及此类情况，应立即停止任何违法行为，并主动配合警方的调查。
• 寻求专业的法律帮助，以了解具体的法律后果和可能的辩护策略。但请记住，任何违法行为都不应被轻视或试图逃避法律责任。

如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会尽我所能为你提供专业的帮助。