抓住妻子出轨和别的男人同住，拿刀刺伤他们，这一行为是犯法的。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律定性
故意伤害罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条：“故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。”
- 在此情况下，如果拿刀刺伤妻子或与妻子同住的男人，导致他们身体受伤，那么这一行为就构成了故意伤害罪。具体刑罚将根据伤害程度（如轻伤、重伤或死亡）以及犯罪手段的残忍程度来判定。
非法侵入住宅罪（如适用）：
- 如果未经允许，非法侵入他人住宅（如妻子与情人的住处），并实施刺伤行为，还可能涉及非法侵入住宅罪。但在此案例中，主要焦点在于刺伤行为，非法侵入住宅可能作为加重情节考虑。
二、法律后果
刑事责任：
- 一旦被定罪为故意伤害罪，将面临有期徒刑、拘役或管制的刑罚。如果伤害程度严重，刑罚将更为严厉。
民事责任：
- 除了刑事责任外，还可能面临民事赔偿。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这意味着，如果刺伤行为导致妻子或情人受伤，需要赔偿他们的医疗费、误工费等损失。
三、特殊情况考虑
防卫过当（如适用）：
- 如果在刺伤行为发生时，存在正当防卫的情形（如妻子或情人正在实施暴力行为），但防卫行为明显超过了必要限度，造成了重大损害，那么可能构成防卫过当。防卫过当也需要承担刑事责任，但通常会比故意伤害罪的刑罚要轻。
- 然而，在此案例中，由于是主动拿刀刺伤，而非在遭受暴力时的防卫行为，因此防卫过当的适用性较低。
婚姻关系的影响：
- 虽然婚姻关系中的出轨行为可能引发强烈的情绪反应，但法律并不允许因此采取暴力行为。婚姻关系中的纠纷应通过合法途径解决，如离婚、财产分割、抚养权争议等。
四、建议与警示
- 保持冷静与理性：面对婚姻中的背叛，应保持冷静与理性，通过合法途径解决问题。
- 寻求法律帮助：如果感到无法独自应对婚姻纠纷，可以寻求专业律师的帮助，通过法律手段维护自己的权益。
- 避免暴力行为：暴力行为不仅无法解决问题，还会让自己陷入法律困境。应坚决避免任何形式的暴力行为。
如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。