员工私自挪用侵占客户的退费且欺骗不还，这一行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定性
职务侵占罪：如果员工利用职务上的便利，将客户的退费非法占为己有，数额较大且拒不归还，那么该员工可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。这里的“数额较大”通常指的是六万元以上，但具体标准可能因地区而异。
诈骗罪：如果员工在挪用退费的过程中，采用了欺骗手段，如虚构事实、隐瞒真相等，使得客户或公司基于错误认识而处分了财产，那么该员工还可能构成诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
二、法律后果
刑事责任：如果员工的上述行为构成犯罪，那么将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑罚将根据犯罪情节的严重程度、数额大小以及员工的认罪态度等因素来决定。
民事责任：除了刑事责任外，员工还需要承担民事责任，即赔偿因其违法行为给客户或公司造成的损失。这包括退还挪用的退费、赔偿因挪用行为导致的利息损失或其他直接经济损失等。
三、应对措施
收集证据：如果发现员工有挪用侵占客户退费的行为，公司或客户应尽快收集相关证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明员工的违法行为。
报警处理：在收集到足够证据后，公司或客户可以向公安机关报案，要求追究员工的刑事责任。公安机关将依法进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
提起民事诉讼：除了报警处理外，公司或客户还可以向法院提起民事诉讼，要求员工赔偿因其违法行为造成的损失。在民事诉讼中，公司或客户需要提供充分的证据来证明员工的违法行为以及损失的大小。
四、预防措施
加强内部管理：公司应建立健全的财务管理制度，加强对员工行为的监督和管理，防止员工利用职务之便进行违法行为。
提高员工法律意识：公司应定期组织员工进行法律培训，提高员工的法律意识和职业道德水平，使员工明确自己的行为边界和法律责任。
建立举报机制：公司应建立举报机制，鼓励员工积极举报违法行为，对于举报属实的员工给予奖励和保护。
总结来说，员工私自挪用侵占客户的退费且欺骗不还的行为是违法的，可能构成职务侵占罪或诈骗罪。公司或客户在发现此类行为后，应尽快收集证据并报警处理，同时可以考虑提起民事诉讼要求赔偿损失。此外，公司还应加强内部管理、提高员工法律意识并建立举报机制，以预防类似行为的发生。如果你或你的公司遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议。