针对您提出的“老板被抓了怎么办离职手续”的问题，这确实是一个比较特殊且需要细致处理的情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使老板被抓，公司的运营和员工的权益仍然需要得到保障。离职手续的办理，应当遵循公司原有的规章制度以及相关法律法规的规定。

一、工作交接

1. 联系人力资源部或相关负责人：尽管老板被抓，但公司应仍有其他管理人员或人力资源部门负责处理日常事务。您应首先与他们取得联系，了解离职手续的具体流程和要求。
2. 完成工作交接：按照公司规定，填写离职员工交接工作表单，详细记录工作事项的进展进度、联系人及后续工作开展情况。确保所有工作都得到妥善交接，避免给公司带来不必要的损失。

二、档案、社保、公积金处理

1. 确认档案封存或转移：与人力资源部确认您的个人档案是否已封存或需要转移至其他机构。
2. 社保、公积金处理：了解社保和公积金的缴纳情况，确保在离职后能够顺利续缴或办理转移手续。

三、工资结算

1. 签订工资结算协议：与公司签订工资结算协议，明确已经结算工资的明细，并加以说明。协议中应明确说明“协议签订后，工资已经结算完毕，员工和公司之间不存在薪酬的异议”。
2. 确保工资到账：在签订协议后，确认工资是否按时到账，如有异常及时与人力资源部沟通。

四、开具解除证明

1. 依法开具解除证明：公司应依法为您开具解除劳动合同的证明，这是您后续求职或办理其他手续的重要依据。

五、特殊情况处理

1. 如果公司无法正常运营：如果因老板被抓导致公司无法正常运营，您可能需要与公司的其他管理人员或相关政府部门（如劳动监察部门）沟通，了解公司的最新情况和您的权益保障措施。
2. 关注公司动态：在离职期间，关注公司的动态和公告，确保自己不会错过任何重要信息或通知。

六、法律咨询

1. 如有需要，寻求法律咨询：如果您在离职过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议寻求专业的法律咨询或帮助，以维护自己的合法权益。

总之，即使老板被抓，您仍然可以按照公司原有的规章制度和相关法律法规的规定办理离职手续。在办理过程中，保持与公司的沟通，确保自己的权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时与人力资源部或相关政府部门联系。