核心结论：遇到台球厅离职后不给工资的情况，你可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 首先，你可以尝试与台球厅的老板或负责人进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付应得的工资。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，说明你的工作情况、应得工资数额以及未支付工资的事实。
   • 如果协商成功，最好签订一份书面协议，明确支付工资的时间和方式，以避免后续纠纷。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动保障监察部门投诉举报。劳动保障监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 在投诉举报时，你需要提供相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明你与台球厅存在劳动关系以及未支付工资的事实。
   • 劳动保障监察部门在接到投诉举报后，会进行调查核实，并根据情况责令用人单位支付工资或进行其他处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报未能解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
   • 劳动争议仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行调解或开庭审理，并根据事实和法律规定作出裁决。如果裁决支持你的诉求，台球厅需要履行裁决义务支付工资。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁未能解决问题或你对仲裁裁决不服，你可以向人民法院提起诉讼。诉讼是维护自己合法权益的最后一道防线。
   • 在提起诉讼时，你需要准备起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求进行诉讼程序。
   • 法院在受理案件后，会进行审理并作出判决。如果判决支持你的诉求，台球厅需要履行判决义务支付工资。如果台球厅不履行判决义务，你还可以申请强制执行。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保留好所有与工作相关的证据材料，如工作证、工资条、考勤记录、劳动合同等。这些证据将是你维护自己合法权益的重要依据。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询相关法律问题。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。