结论：针对您提出的“店家收了我的钱说我没给怎么办”这一问题，关键在于收集并保留好相关证据，通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：

一、证据收集与保留

1. 支付凭证：首先，您需要确认自己是否有支付货款的凭证，如转账记录、收据、发票、支付平台的交易记录等。这些凭证是证明您已经支付货款的关键证据。
2. 沟通记录：如果您与店家之间有过关于支付货款的沟通，如短信、微信聊天记录、电话录音等，这些也可以作为辅助证据，证明您已经履行了支付义务。
3. 证人证言：如果有目击者看到您支付货款的过程，他们的证言也可以作为证据使用。

二、协商与沟通

1. 与店家直接沟通：在收集好证据后，您可以首先尝试与店家进行直接沟通，出示您的支付凭证和沟通记录，要求店家确认收款事实并履行交货义务。
2. 寻求第三方协助：如果直接沟通无果，您可以考虑寻求消费者协会、市场监管部门等第三方的协助，通过调解等方式解决纠纷。

三、投诉与举报

1. 向消费者协会投诉：如果店家拒绝履行交货义务或拒绝承认收款事实，您可以向当地的消费者协会进行投诉，消费者协会会介入调查并协调解决纠纷。
2. 向市场监管部门举报：如果店家的行为涉嫌违法违规，如欺诈、虚假宣传等，您可以向市场监管部门进行举报，市场监管部门会依法进行调查处理。

四、法律途径

1. 提起民事诉讼：如果以上途径均无法解决纠纷，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求店家履行交货义务或返还货款及赔偿损失。在提起诉讼前，您需要准备好相关证据材料，并咨询专业律师的意见。
2. 申请证据保全：在诉讼过程中，如果担心证据可能灭失或以后难以取得，您可以向法院申请证据保全，以确保证据的完整性和有效性。

五、注意事项

1. 及时行动：一旦发现店家存在收款不认账的情况，您应及时采取行动，避免证据灭失或纠纷扩大。
2. 保持冷静：在处理纠纷过程中，您应保持冷静和理性，避免与店家发生不必要的冲突和争执。
3. 咨询专业律师：如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问或不确定，可以咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。

进一步思考：在处理此类纠纷时，除了关注证据收集和法律途径外，还可以考虑店家的信誉和口碑等因素。如果店家存在多次类似纠纷或不良记录，那么您在处理纠纷时可能需要更加谨慎和果断。同时，也可以关注相关法律法规的变化和更新，以便更好地维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。