结论：针对您描述的“别人来您这里卖东西，东西拿走了但钱一直没给”的情况，这通常涉及到买卖合同中的付款义务问题。下面我将从多个角度为您分析并给出建议。
一、法律背景与合同关系
买卖合同关系：当对方将货物交付给您，并期望您支付相应款项时，双方之间即形成了买卖合同关系。根据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的规定，买方有义务按照约定的时间和方式支付货款。
付款义务：若双方已就货物的价格、付款方式等条款达成一致，且您已接收货物，则您负有按约定支付货款的义务。若对方未履行付款义务，则构成违约。
二、可能的情况与应对策略
对方确实未付款：
- 沟通协商：首先，您可以尝试与对方进行沟通，了解未付款的具体原因，并协商解决方案。如对方因资金周转问题暂时无法付款，可协商分期付款或延期付款等事宜。
- 发送催款通知：若沟通无果，您可以向对方发送正式的催款通知，明确要求其在一定期限内支付货款，并保留好相关证据（如邮件、短信、书面通知等）。
- 法律途径：若对方仍拒不付款，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁，要求对方履行付款义务并承担违约责任。
对方已付款但您未收到：
- 核对账目：首先，您需要仔细核对账目，确认是否确实未收到款项。有时可能是由于银行处理延迟、账户信息错误等原因导致款项未及时到账。
- 联系银行或支付平台：若确认未收到款项，您应及时联系银行或支付平台，查询款项去向并寻求解决方案。
- 与对方确认：同时，您也应与对方确认付款情况，确保双方对付款事实无争议。
存在争议或欺诈行为：
- 收集证据：若您怀疑对方存在欺诈行为或双方对交易细节存在争议，您应立即收集相关证据（如合同、交易记录、沟通记录等），以备后续维权之需。
- 报警或寻求法律援助：若情况严重，您可考虑向公安机关报案或寻求法律援助，以维护自身合法权益。
三、预防措施与建议
- 完善合同条款：在未来的交易中，建议您在合同中明确约定货物的价格、付款方式、付款期限等关键条款，以减少争议和风险。
- 保留交易证据：务必保留好与交易相关的所有证据（如合同、发票、收据、沟通记录等），以备不时之需。
- 定期核对账目：定期核对账目，确保款项及时到账，避免因疏忽而导致损失。
最后，若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。作为专注于经济纠纷、合同纠纷领域的专业律师，我将竭诚为您提供帮助。