结论前置：签了放弃赔偿协议后，是否还能申请仲裁取决于协议的具体内容及是否存在法定可撤销或无效的情形。若协议合法有效且不存在可撤销情形，则一般不能再申请仲裁；若存在重大误解、显失公平、欺诈、胁迫等情形，则劳动者仍有权申请仲裁。
可以申请仲裁的情况
协议存在重大误解：
- 如果劳动者在签订放弃赔偿协议时，对协议中的关键内容（如赔偿项目、金额、放弃的权利等）存在错误认识，且这种误解对其造成了较大损失，那么可以认为存在重大误解。例如，劳动者因缺乏专业知识而误解了放弃赔偿的范围或后果，导致实际放弃了本应享有的权益。在这种情况下，劳动者有权申请仲裁，请求撤销或变更协议。
协议显失公平：
- 当放弃赔偿协议约定的内容明显偏向用人单位，权利义务极不对等，严重损害了劳动者的合法权益时，可以认为协议显失公平。例如，用人单位利用劳动者的急迫需求或缺乏经验，与其签订了放弃所有赔偿权利的协议，而劳动者实际应获得的赔偿远高于协议约定的内容。在这种情况下，劳动者同样有权申请仲裁，以维护自身权益。
用人单位欺诈、胁迫或乘人之危：
- 如果用人单位在签订协议过程中存在欺诈行为（如故意隐瞒重要信息或提供虚假情况）、以胁迫手段迫使劳动者签订协议（如威胁不支付任何费用或解除劳动合同），或者乘劳动者之危（如利用劳动者的困境迫使其接受不合理的放弃赔偿条件），劳动者均有权申请仲裁，请求撤销或变更协议。
不能申请仲裁的情况
- 如果放弃赔偿协议是在双方自愿、平等、协商一致的基础上签订的，且协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，也不存在上述可撤销或变更的情形，那么该协议具有法律效力。此时，双方都应当按照协议履行各自的义务，劳动者申请仲裁可能无法得到支持。
注意事项
仲裁时效：
- 如果决定申请仲裁，劳动者需要在规定的仲裁时效内提出。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
证据准备：
- 在申请仲裁前，劳动者应尽可能收集相关证据，以证明协议存在重大误解、显失公平或用人单位存在不正当手段。这些证据可能包括协议文本、沟通记录、证人证言、医疗记录等，具体取决于争议的具体情况。
协议审查：
- 在签订放弃赔偿协议前，劳动者应仔细审阅协议条款，确保自己完全理解协议内容及其后果。如有疑问或不确定之处，应及时向用人单位提出并寻求解释或修改。必要时，可以寻求法律专业人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。
示例说明
假设劳动者因工作受伤，用人单位与其签订了放弃所有工伤赔偿权利的协议。但后来劳动者发现，根据法律规定，自己本应获得远高于协议约定的赔偿金额。此时，如果劳动者能够证明自己在签订协议时存在重大误解或协议显失公平，且该协议是在用人单位没有欺诈、胁迫或乘人之危的情况下签订的（但此例中假设不存在这些情形，仅作为对比说明），那么劳动者仍然有权申请仲裁，请求撤销或变更协议，以获得应有的赔偿。然而，如果协议是在双方自愿、平等、协商一致的基础上签订的，且劳动者无法证明存在可撤销或变更的情形，那么劳动者申请仲裁可能无法得到支持。
综上所述，签了放弃赔偿协议后是否还能申请仲裁取决于多种因素。劳动者在签订协议前应谨慎考虑，并尽可能了解相关法律法规和自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。