结论：在合同未约定适用法律但约定了在中国贸仲（中国国际经济贸易仲裁委员会）仲裁的情况下，通常可以推定适用中国法，但并非绝对，需结合具体案情和仲裁规则综合判断。以下从不同角度详细分析：

1. 仲裁机构所在地与法律适用的推定

• 中国贸仲的仲裁规则：根据《中国国际经济贸易仲裁委员会仲裁规则（2015版）》第47条，仲裁庭有权根据当事人的约定或案件情况确定仲裁程序适用的法律。若当事人未约定，仲裁庭通常适用仲裁机构所在地法律（即中国法）作为仲裁程序法。
• 实体法适用：对于合同实体争议，若当事人未约定适用法律，仲裁庭可能依据“最密切联系原则”或“特征性履行原则”确定适用法律。由于仲裁机构在中国，且合同可能与中国存在密切联系（如合同履行地、当事人国籍等），仲裁庭可能倾向于适用中国法。

2. 国际惯例与《联合国国际货物销售合同公约》（CISG）的适用

• CISG的自动适用：若合同属于国际货物买卖合同，且双方营业地分别位于CISG缔约国（如中国与德国），且当事人未排除CISG的适用，则仲裁庭可能直接适用CISG，而非中国法。
• 当事人排除CISG：若当事人明确约定排除CISG，或约定适用其他法律（如英国法），则仲裁庭应尊重当事人选择。

3. 当事人意思自治的优先性

• 法律选择的自由：根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》第41条，当事人可以协议选择合同适用的法律。若当事人在仲裁过程中补充约定适用法律（如通过仲裁协议修正案），仲裁庭应予以尊重。
• 默示选择：即使合同未明确约定适用法律，但当事人通过行为（如履行合同的方式、争议解决方式等）暗示了选择某国法律，仲裁庭可能推定适用该法律。

4. 仲裁庭的自由裁量权

• 综合考量因素：仲裁庭在确定适用法律时，可能综合考虑以下因素：
  • 合同语言（如合同以中文书写）；
  • 合同履行地（如货物在中国交付）；
  • 当事人国籍或注册地；
  • 合同条款与某国法律的关联性（如合同引用中国法律条款）。
• 公平合理原则：仲裁庭可能以“公平合理”为原则，选择最符合合同目的和争议本质的法律。

5. 实务建议

• 明确约定适用法律：为避免争议，建议在合同中明确约定适用法律（如“本合同适用中华人民共和国法律”）。
• 仲裁条款的完善：若约定在中国贸仲仲裁，可进一步明确仲裁规则和语言（如“仲裁适用中国贸仲2015版仲裁规则，仲裁语言为中文”）。
• 补充协议的可能性：若合同未约定适用法律，可在争议发生后通过补充协议明确，但需注意对方是否配合。

总结：合同未约定适用法律但约定在中国贸仲仲裁时，适用中国法的可能性较高，但并非绝对。仲裁庭会结合案情、当事人行为及国际惯例综合判断。若有具体合同或争议细节，可进一步向我咨询，我会结合案情提供更精准的分析。