针对您提出的“别人以介绍项目让给第三人送礼但事没办成，如何要回钱”的问题，核心结论是：您有权要求对方返还因介绍项目而支付的款项，但具体能否要回及要回的方式，需根据款项性质、证据情况及对方态度综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
1. 款项性质决定法律关系
- 若款项被明确为“介绍费”或“好处费”：
若双方约定对方需成功介绍项目后才收取费用，但项目未促成，则对方构成“未履行合同义务”，您有权要求全额返还。此时，关键证据包括：书面协议、聊天记录、转账备注（如注明“项目介绍费”）等，证明款项与介绍项目直接相关。
- 若款项被包装为“礼品”或“人情往来”：
若对方以“送礼”名义收取款项，但实际未用于项目介绍（如未转交第三人），则可能涉嫌“欺诈”或“不当得利”。您需证明对方未履行承诺（如第三人否认收到礼品、项目未启动等），此时可主张返还全部或部分款项。
2. 证据收集是关键
- 直接证据：
转账记录（需显示对方账户信息）、书面协议（如介绍合同）、聊天记录（如对方承诺“项目成则收钱，不成则退”）、第三人证言（如第三人否认收到礼品或未参与项目）等。
- 间接证据：
项目未启动的证明（如招标文件、合作方声明）、对方未履行义务的证据（如未安排见面、未提供项目资料等）。
提示：若证据不足，可能面临举证不能的风险，建议尽快补充证据（如诱导对方承认收款事实的录音）。
3. 对方态度影响解决方式
- 对方同意返还：
可签订书面还款协议，明确还款金额、期限及违约责任（如逾期利息），并通过银行转账留痕，避免现金交易。
- 对方拒绝返还：
可向法院提起民事诉讼，案由为“不当得利纠纷”或“合同纠纷”（视款项性质而定）。若对方涉嫌诈骗（如虚构项目、伪造第三人身份），可向公安机关报案，追究其刑事责任。
4. 特殊情形注意
- 款项已转交第三人：
若对方将款项转交第三人，但第三人未促成项目，您需先向对方主张返还，再由对方向第三人追偿（除非您直接与第三人约定）。
- 涉及行贿风险：
若款项性质涉嫌行贿（如为获取不正当利益而送礼），即使项目未成，您也可能面临法律风险。此时需谨慎处理，建议咨询律师评估风险后再行动。
行动建议：
- 立即固定证据：整理所有与款项支付、项目介绍相关的证据，避免对方销毁或否认。
- 发送律师函：委托律师向对方发送正式函件，明确要求返还款项及期限，增加对方压力。
- 协商或诉讼：根据对方态度选择协商或起诉，若选择诉讼，需在知道权利受损之日起3年内提起（诉讼时效）。
如需进一步帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况制定详细方案。