针对您提到的“找中间人办事给钱，中间人又给下一个人，钱要不回来”的情况，我们可以从以下几个方面来分析和处理：
一、明确给钱性质与目的
首先，您需要明确这笔钱给出去的性质和目的。是借贷关系，还是委托办事的费用？
如果是借贷关系：
- 您需要有明确的借条或其他借贷证据。
- 在这种情况下，您可以起诉要求中间人返还本金和可能的利息。
如果是委托办事的费用：
- 您需要考量委托事项是否完成，以及中间人是否存在违约情况。
- 如果中间人未按合同或约定履行义务，导致款项无法收回或委托事项未完成，您可以追究其违约责任。
二、收集证据
无论哪种情况，收集证据都是至关重要的。您需要收集以下证据来证明给钱的事实和缘由：
- 转账记录：证明您确实将钱转给了中间人。
- 聊天记录：如果与中间人有关于委托事项或借贷的聊天记录，这些也可以作为证据。
- 通话录音：如果有与中间人的通话录音，且录音中涉及了给钱的事实和缘由，这也是有力的证据。
- 其他相关证据：如合同、协议等，如果存在的话。
三、向法院起诉
在收集了足够的证据后，您可以向法院提起诉讼，说明事实和诉求。法院会根据您提供的证据和实际情况进行审理，并作出判决。
- 起诉内容：明确说明您给钱的事实、缘由以及您的诉求（如要求返还本金、利息或追究违约责任）。
- 法院审理：法院会依据您提供的证据和实际情况进行审理，并可能要求中间人出庭应诉。
- 判决结果：法院会根据审理情况作出判决，明确中间人是否需要返还钱款或承担违约责任。
四、申请强制执行
如果法院判决中间人需要返还钱款或承担违约责任，但中间人拒不履行判决，您可以向法院申请强制执行，以维护您的合法权益。
五、特殊情况处理
针对您提到的“中间人又给下一个人”的情况，如果这笔钱最终流入了第三人的手中，且中间人无法返还，您可能需要考虑以下几种途径：
- 追究中间人的连带责任：如果中间人在未经您同意的情况下将钱款转给第三人，且导致您无法收回钱款，您可以追究中间人的连带责任。
- 尝试与第三人协商：如果可能的话，您可以尝试与第三人协商，看是否能够达成某种协议来解决问题。
- 法律途径：如果协商无果，且您认为第三人存在不当得利或其他违法行为，您可以通过法律途径来维护自己的权益。
综上所述，处理这类问题需要明确给钱性质与目的、收集证据、向法院起诉并申请强制执行。同时，针对特殊情况也需要考虑相应的处理途径。希望这些建议能对您有所帮助。