介绍项目给别人但对方不给钱，这主要属于合同纠纷或债务纠纷范畴。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析和应对：
一. 明确合同关系
检查合同条款：首先，应回顾与对方签订的合同或协议，特别是关于付款条款的约定。如果合同中明确规定了付款时间、金额和方式，那么对方不付款就构成了违约。
沟通协商：在确认对方违约后，可以尝试通过沟通协商的方式解决纠纷。可以书面或口头形式与对方联系，明确表达你的诉求，并询问对方不付款的具体原因。有时候，通过友好的沟通，双方可以达成和解或重新约定付款计划。
二. 法律途径
发送律师函：如果沟通协商无果，可以考虑委托律师发送律师函。律师函具有法律效力，能够正式地通知对方你的法律诉求，并督促对方尽快履行付款义务。
提起诉讼：若对方在收到律师函后仍不付款，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明对方违约，并请求法院判决对方支付欠款及可能产生的利息和违约金。
三. 注意事项
保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与项目介绍和付款相关的证据，如合同、协议、聊天记录、转账记录等。这些证据将在法律纠纷中发挥关键作用。
避免非法手段：在追讨欠款的过程中，务必保持冷静和理性，避免使用非法手段或言语威胁对方。否则，你可能因此承担法律责任。
我建议，在采取任何法律行动之前，先尝试通过沟通协商的方式解决纠纷。如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。