针对您提出的“顾客做了项目不给钱怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同履行和权益保护的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：

首先，尝试友好协商：

1. 了解原因：与顾客进行坦诚的沟通，明确了解其不支付款项的具体原因。这有助于您更好地理解对方的立场，并寻找双方都能接受的解决方案。
2. 提出解决方案：在协商过程中，您可以提出具体的支付计划，如分期付款、延期付款等，或者要求顾客提供担保人来确保款项的支付。

如果协商无果，考虑第三方调解：

1. 邀请调解：您可以邀请一个双方都信任的第三方机构或专业人士进行调解，以推动双方达成和解协议。
2. 调解协议：如果调解成功，确保将调解结果以书面形式记录下来，并由双方签字确认，以便后续执行。

若调解也未能解决问题，采取法律途径：

1. 准备证据：在提起诉讼之前，您需要准备充分的证据来证明与顾客之间存在合同关系以及顾客拖欠款项的事实。这些证据可以包括合同、项目完成证明、未付款的凭证（如发票、收据等）以及任何与顾客沟通的记录（如邮件、短信、聊天记录等）。
2. 提起诉讼：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果顾客违约不支付款项，您有权向人民法院提起诉讼，要求顾客支付款项及承担相应的违约责任。在提起诉讼时，请确保您的诉讼请求具体、明确，并附上所有相关证据。
3. 法院判决与执行：如果法院判决顾客支付款项，但顾客仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取一系列措施来强制顾客履行判决，如查封、扣押、拍卖财产等。

此外，注意事项：

1. 诉讼时效：请注意诉讼时效的问题。根据法律规定，对于注明还款日期的合同，诉讼时效从到期之日起两年内；对于没有注明还款日期的合同，从第一次追讨之日起两年内可以提起诉讼。
2. 法律咨询：在采取任何法律行动之前，建议您咨询专业的法律人士或律师，以确保您的权益得到充分保护。

综上所述，面对顾客做了项目不给钱的情况，您应首先尝试友好协商，了解原因并提出解决方案；如果协商无果，可以考虑第三方调解；若调解也未能解决问题，则应采取法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。