针对顾客做项目忘记给钱的情况，这确实是一个需要妥善处理的问题，既涉及到商家的权益，也需要考虑到顾客的可能疏忽。以下是一些建议，希望能帮助您有效解决这一问题：

首先，尝试友好沟通：

• 在发现顾客忘记付款后，第一时间与顾客取得联系，以友好、礼貌的态度提醒他们可能遗漏了付款环节。
• 可以说明项目已经完成交付，按照约定应该进行付款，并询问顾客是否遇到了什么困难或疏忽。

其次，提供付款便利：

• 如果顾客表示确实忘记了，可以提供多种付款方式供他们选择，如在线支付、银行转账等，以便顾客能够方便快捷地完成付款。
• 同时，可以确认付款的具体金额和账户信息，确保顾客付款的准确性。

再者，考虑特殊情况：

• 如果顾客表示有经济困难或其他特殊情况，导致暂时无法付款，可以与顾客协商制定一个合理的付款计划，如分期付款等。
• 在协商过程中，要保持耐心和理解，尽量找到双方都能接受的解决方案。

另外，参考法律途径（在沟通无果或顾客拒绝付款的情况下）：

• 根据我国《民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果顾客未按照约定付款，商家有权要求顾客承担继续履行、赔偿损失等违约责任。
• 在这种情况下，可以考虑通过法律途径来追回欠款，如起诉顾客承担继续履行的责任。但需要注意的是，法律途径通常较为耗时和费力，应作为最后的选择。

最后，加强内部管理：

• 为了避免类似情况再次发生，商家可以加强内部管理，如建立完善的付款提醒机制、在项目交付时确认付款情况等。
• 同时，也可以考虑在合同中明确约定付款方式和时间，以及违约责任等条款，以便在出现问题时有据可依。

综上所述，处理顾客忘记付款的问题需要耐心、理解和灵活应对。通过友好沟通、提供付款便利、考虑特殊情况、参考法律途径以及加强内部管理等方式，可以有效地解决这一问题并维护商家的权益。希望这些建议能对您有所帮助。